Herkullinen spagetti ja kurpitsapannu
Koska puutarhamme kurpitsasato viime syksynä oli erittäin runsasta ja varastoidut jäännökset piti käsitellä nopeasti, halusin tuoda pöydälle jotain uutta perheessämme jo pakollisten kurpitsaleipäjen sijasta. Haluan esitellä sinulle menestyneimmän luomukseni täällä.
Spagetti ja kurpitsapannu pekonilla
(ilman pekonia suositellaan myös kasvissyöjille)
Vaadittavat ruuanlaittovälineet:
1 iso, korkea keittoastia (vähintään 5 litraa) kannella,
2 tukevaa metallilaattaa tai 2 suurta, litteää vaahtolastia,
1 iso keittiöveitsi, 1 keskitaso,
1 suuren kapasiteetin pannu tarttumattomalla pinnoitteella.
Ainesosat (määrät 4 hengelle):
1 spagetti-squash, joka painaa noin 1,5 kg,
1 pakkaus (250 g) Mie-munanuudeleita
tai muita hienoja pikanuudeleita samassa määrässä,
1 nippu kevätsipulia tai 1 keskipitkä sipuli,
1 vihreä tai punainen paprika,
1 chilipippuria tuoretta tai kuivattua
2 varpaasta valkosipulia (jos et pidä siitä, jätä se pois)
200 g savukasta pekonia (Musta metsä),
100 g parmesania
4 rkl öljyä
mausteet:
Suola, pippuri, inkivääri (jauhe tai tuore),
Basilikaa, timjamia, tuoretta vihreää persiljaa
valmistelu:
Lävistä kurpitsa ympäriinsä suurella lihahaarukalla 2 cm välein. Varo, loukkaantumisvaara! Pitkäaikaisesti varastoiduille kurpitsille, joiden kova kuori ei ole enää mahdollista, on vain niin kauan kuin kuori on vielä vihreä ja suhteellisen pehmeä.
Laita kurpitsa runsaasti kevyesti suolattua kylmää vettä riittävän suureen kattilaan, kurpitsan pitäisi voida uida ja kääntyä vedessä. Peitä ja keitä alennetulla lämmöllä noin tunnin ajan.
Siihen väliin kaada nuudelit suureen kulhoon kiehuvalla vedellä, anna kannen 4 minuutin ajan, suodata ja valuta hyvin. Levitä sitten pasta tasolle ja anna sen kuivua.
Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi ja sitten suikaleiksi, leikkaa sipuli, paprika ja chili nauhoiksi, jos käytetään tuoretta inkivääriä, leikkaa se sitten hienoiksi suikaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna pienessä astiassa 1 rkl öljyä, paista pekoni rapeaksi usein kääntämällä, poista rasvasta haarukalla, valuta keittiöpaperille; pitää lämpimänä.
Anna jäännöksissä sipulin muuttua lasittomaksi, lisää pippurinauhat, chili, inkivääri ja puristetut valkosipulinkynsi ja paista 5-7 minuuttia.
Aseta kattilassa koristeltu kurpitsa astiaan, aseta sen vieressä iso lauta pesualtaan tippa-astialle ja nosta kurpitsa vedestä seulalastuilla tai lastalla.
Anna levätä muutaman minuutin, leikkaa sitten kurpitsa pitkittäin suurella veitsellä. Varo, kurpitsan sisällä oleva vesi on erittäin kuumaa!
Raaputa ytimet ja kuidut lusikalla. Valitse sitten kurpitsaliha kurpitsaliha ohuiksi suikaleiksi (se toimii vielä paremmin puhtailla sormilla!) Anna silputun kurpitsalihan puhtaalla kankaalla hieman ylikierroittaa.
Kuumenna sillä välin loput 3 ruokalusikallista öljyä suuressa kattilassa, paista siihen kuivunut pasta, lisää paahdetut vihannekset, inkivääri, suola, pippuri, basilika, timjami ja lopulta valmistettu kurpitsa, sekoita hyvin, ripottele hakkeille persilja. Tarjoile lautasille, ripottele grillattu pekoni nauhat ja raastettu Parmesan.
Valmistusaika noin 90 minuuttia
