Herkullinen mansikka piirakka
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 20 min.
Upea mansikkakakku, sooooo herkullista!
ainekset
taikina
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl etikkaa
- 100 g jauhoja
- 1/2 kpl leivinjauhetta
- 75 g sokeria
- 1 kpl Bourbon-vaniljasokeria
- 3 munaa
kerma
- 400 g smetanaa
- 150 g hiljasokeria
- 500 ml kermaa
- 1 sitruuna
- 3 pck
kattavat
- 2 kpl Bourbon-vaniljasokeria
- 1 kg mansikoita
- 1 kpl mantelihiutaleet reunan koristamiseksi
valmistelu
- Puhdista ja puolita pestyt mansikat. Ripottele vaniljasokerilla ja anna kestää puoli tuntia.
- Valmistele taikina muotti leivinpaperilla. Leikkaa reunat puhtaiksi.
- Pane etikka ja öljy kulhoon, jossa on jauhoja, sokeria ja ruokasoodaa. Sekoita ainekset taikinasekoittimella.
- Jaa taikina tasaisesti pannulla ja paista uunissa 15 - 20 minuuttia 180 asteessa.
- Sekoita kulhoon säilöntäsokeria ja sitruunan mehu kermaksi tasaiseksi.
- Vatkaa kerma kermanvakaimella, kunnes kiinteä, lisää sitten smetanaan. Taita varovasti.
- Siivilöi vanilja mansikat ja täytä jäljellä oleva mehu vedellä.
- Kuumenna vesimehu-seos kiehuvaksi ja sekoita kakku. Jäähdytä sitten hyvin.
- Pudota pohja muotista ja tee sen ympärille leivontarengas.
- Levitä kerma kakun pohjalle ja tasaa se.
- Levitä mansikat kermaan ja levitä jäähdytetty kakku päälle.
- Mansikkakakku tulee jättää jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Vielä parempi olisi koko yö.
