Kaukoidän kylmäkeitto - myös terveelle!
Mopsin innoittamana olen kaivanut ...
Tämä kanan keitto on taianomainen minulle paitsi parantavan voimansa vuoksi myös hyvän maun ja monipuolisten makujen takia.
1 keittokana, noin 1200 g - 1800 g.
kylmässä vedessä
- 1/2 kiinni purjo
- 1 pala selleriä
- 1-2 porkkanaa
- 2 laakerinlehteä
- 2-3 pimentojyvää
- 6-8 pippuria
- 1 kuorimaton sipuli (mukavan värin vuoksi)
Laita se päälle, anna sen kiehua hetken ajan ja keitä sitten kevyesti, kunnes jalka irtoaa helposti kanasta (voit testata sen lihahaarukalla poistamatta kanaa).
Aseta kana syrjään, kaada liemi seulan läpi ja rasvaa mahdollisesti.
Poista nyt lieme ja käytä sitä raguun tai jääkaapiin (koska et tarvitse koko lihaa keittoon).
Liemi kanssa
- hienot porkkanaraidat
- bambunversoja
- Lauchringen
- 1 hienoksi chili pippuria (noin 10 g)
- 1 raastettu pala tuoretta inkivääriä (noin 20 g)
- 1 rkl tuoreita, leikattuja korianterin lehtiä
- 1-2 varren sitruunaruohoa (vaahdotettu lihan pehmittimellä)
Hauduta suolaa uudelleen 15-20 minuutin ajan, poista sitruunaruoho.
Lisää mikä tahansa määrä väliaikaisesti irrotettua, hienonnettua kananlihaa ja keitetyt lasinuudelit, määrä myös haluttaessa (vaihtoehtoisesti myös shirataki tai vermicelli) ja mausta luonnollisesti käyneellä soijakastikkeella.
Se saa sairaat ja terveet ihmiset hikoilemaan ja maistuu mausteiselta ja herkulliselta!
