Gänsekeulen

aika

Kokonaisvalmistusaika: 3 tuntia 30 minuuttia

Hanhi jalat - kun yritin niitä:

4 hanhenjalaa
1 iso Boskop-omena
1-2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
Mausteet (katso alla)
2 kuppia liemiä
2 kuppia viiniä - otin valkoviiniä, oli juuri auki, mutta mielestäni punainen on yhtä hyvä.
1-2 kupillista appelsiinimehua

Ilmaiset hanhenjalat, joissa on näkyviä rasvoja, joita voi olla melko paljon. Mutta varovainen, koska iho on säilytettävä sellaisenaan.
Mausta voimakkaasti suolalla, pippurilla, meiraminilla, timjamilla, basilikalla (olen löytänyt markkinointimyyjältä mausteseoksen, joka on ihanteellinen tälle siipikarjanlihalle).
Kuumenna uuni: 170 ° C: n lämpötila ylä- / alaosassa.
Paista liha ensin rasvapuolelta, käännä se yli ja paista, kunnes kullanruskea, poista se ja laita hienonnetut sipulit ja omenapaljat rasvaan. Haise päälle.
Lisää appelsiinimehu, viini, varastossa ja anna sen kuumentua. Laita seurojen päälle. Ihon tulee silti näyttää ylhäältä, joten täytä loput nesteellä. Laita uuniin.
Noin 2,5 tunnin kuluttua testaa, onko liha jo hyvä, pistä se terävällä veitsellä, ja jos se on helppoa, sen pitäisi olla hyvä. Otin klubin turvallisuuden vuoksi ja leikkasin sen.
Sitten voit poistaa kannen ja jättää noin 1/4 tunniksi, iho voi olla rapea. Kuka tykkää ja jolla on, kytke vain grillitoiminto päälle - en tehnyt sitä, he olivat niin ruskeita ja kanssamme muuten kukaan ei pidä iholta.
Poista sitten jalat, kauhaa sipuli- ja omenapalvelut ja soseuta tehosekoittimella. Lisää haluttaessa vielä kastike. Mutta tämä on tietysti erittäin runsaasti rasvaa.

Siellä on todennäköisesti niin Fettabscheidekännchen tai kuuma. Mutta "Mus" riitti meille.

Mykyt ja punakaali o. Ä. Maistaa.

Aivan upea ja tunnelma syksyiseen aikaan.

Joten sitten Martinin jalat ovat valmiita. Hyvä ruokahalu.