Isoäiti Hedwigin tomaattikastike - ketsuppi
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 50 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 10 min.
Syö 12 1/2 kiloa tomaattia
Leikkaa 250 g sipulia
1 Bd persilja (jätä kokonaan)
150 g suolaa ja 1/2 rkl valkoista pippuria
Keitä hitaasti noin 20 minuuttia lisäämättä vettä, kiehauta sitten huolellisesti sekoittaen jatkuvasti suodattimen läpi ja täytä pieniin lasiin (enintään 1 cm vanteen alapuolelle).
Keitä puoli tuntia 80 - 90 asteessa. Vaihtoehtoisesti, kun se on viileä, aseta pakastinpusseihin ja säilytä pakkasessa.
Keitä paksumpi vai vähemmän paksu, riippuen siitä halutaanko kastike vai ketsuppi.
Ja se on mahdollista myös vähempien tomaattien kanssa (isoäitillä oli vain 5000 neliön puutarha ja aina iso perhe toimittaa), niin laske ainesosat alas. :-)
