Fileoviipaleita sianlihaa käärittynä pekoniin ja perunagrattiiniin
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 40 min.
Päivän sunnuntai-illallisemme oli jälleen sianlihaviipaleita tirolilaisessa pekonipeitteessä värikkäillä vihanneksilla parsakaali, kukkakaali ja porkkanat ja herkullisella perunagratinilla. Tämän resepti haluan välittää ja toivon, että ruokalaki maistuu yhtä hyvältä muille kuin meille.
ainekset
- 1 sian sisäfileetä noin 400 - 500 g
Marinaatti lihalle
- 1 kuppi rypsi- tai auringonkukkaöljyä
- Paprika, vastajauhettu paprika,
- Suola tai, jos sitä on, yrttisuola
Vihanneksille ja gratinille
- 500 g perunaa
- 350 g valitsemiasi sekoitettuja vihanneksia
- 150 ml kermaa
- 2 - 3 valkosipulinkynsiä
- 100 g parmesan- tai gratin-juustoa
- Pippuri, suola, muskottipähkinä
- vähän valkoviiniä myös rasvattavaksi
- 1/2 kuppi tiivistettyä maitoa kastikkeen täyttämiseksi
- 1/2 kuppilientä kasviksia varten
- Voirasva paistamiseen
- vähän voita gratinille
- Tyrolean ilmakuivattu pekoni
valmistelu
- Ennen päivää sianlihafilee leikattiin sopiviksi viipaleiksi - olin odottanut 3 viipaletta henkilöä kohden - ja valmista marinade yllä mainituista aineosista. Pane lihaviipaleet kulhoon, peitä marinaadilla, peitä ja laita jääkaappiin yön yli.
- Poista seuraavana päivänä lihaviipaleet marinaadista, valuta ja kääri Tirolin ilmakuivatulla pekonilla. Kiinnitin pekonin rulanpidikkeillä. Se on mahdollista myös hammastikkuilla tai narulla. Älä mausta viipaleita.
- Perunat ajellaan kuorinnan jälkeen ohuiksi viipaleiksi. Sitten valkaisin ne hetkeksi kiehuvaan veteen ja sammutin heti kylmällä vedellä, joten niiden ei tarvitse paistaa niin kauan. Perunaviipaleet muodostetaan tuulettimen muotoisiksi tulenkestäväksi vuokaksi, ja jokainen kerros on kevyesti suolattu.
- Kerma maustetaan hienonnetulla tai viipaloidulla valkosipulinkyntilöllä, pippurilla, suolalla ja muskottipähkinällä ja kaadetaan perunoiden päälle. Sitten juusto tulee päälle ja siihen lisätään muutama voihiutaleita.
- Uunia on sitten hyvä puoli tuntia esilämmitettyssä 220 asteen ylä- / alalämpöuunissa.
- Valmistetut vihannekset haudutetaan viivalla voita, liemellä ja pippurilla, suolalla ja muskottipähkinä keskilämpötilassa, kunnes keitetään.
- Valmistetut sianlihan sisäviipaleet suljetaan voimakkaasti pannulla molemmin puolin. Sitten panin pannun vielä - viipaleiden paksuuden mukaan - korkeintaan 10 minuutiksi uuniin.
- Kun olet fileet viimeistelty, poista ne pannulta, rasvaa kastike viivalla valkoviiniä ja täytä sitten maitotiiviste. Lause annetaan palvellessaan fileet. Sitten voit syödä.
Ilmoitetut määrät riittävät 2 - 3 henkilölle.
Nauti ateriasi!
