Kaali hampurilaista, sian poskea ja paahdettuja perunoita
ainesosat:
Kaali joko tuoreena, karkeasti hienonnettuna tai jäädytettynä.
(Määrä henkilöstä riippuen)
1 savustettua sianlihaa
savustetut hampurilaiset (maun mukaan)
useita Mettenden (noin 10 kappaletta)
Sianlihan poski, joka on peitetty vedellä suuressa kattilassa (ilman suolaa, se on tarpeeksi maustettua), ei kypsennä kokonaan.
Ota pois potista.
Laita kaali (jos se olisi tuoretta kaalia, keitä se ensin ja valuta vesi) sianlihan poskimehuun. Sianlihan poski vihreällä kaali. Sitten Mettenden (lävistä haarukalla useita kertoja, niin että rasva tulee kaalia) ja Kasseler myöntävät.
Anna sen kaiken hautua yhdessä.
Jos sianlihan poski on pehmeä, se kypsennetään. Poista, viipaloi ja aseta kuumaan kaalin päälle.
Sillä välin keitä perunat, jotka ovat mahdollisimman pieniä kuin keitetyt perunat. Vielä kuuma kuoriutua pois. Ovatko ne liian suuria, leikataan pienemmiksi paloiksi. Rullaa keitetyt perunat kulhoon, jossa on leivänruskeita, ja paista niitä pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Sitten suola.
Paahdettuja perunoita voidaan pitää lämpimänä uunissa, kunnes lehtikaali tarjoillaan.
