Kyrgyz-nuudeli jauhevalmiste uunivihanneksilla
aika
Valmistusaika: 50 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Lepoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Kuten luvattiin, nyt resepti erittäin herkulliselle Kyrgyz-nuudelielalla jauhelihaa ja (paljon) valkosipulia. Ainesosille ja valmisteelle sanottiin, että tässä työskenteli osittain tunne. Yritän selittää kaiken mahdollisimman hyvin.
Resepti on tarkoitettu noin 6 henkilölle.
ainekset
Uuni vihannekset - lajikkeet valinnainen, minulla oli
- 1 punainen paprika
- 1 vihreä paprika
- 1 keltaista pippuria
- 1-2 sipulia
- Valkosipulinkynsi, jos haluat
- 2 kourallinen sieniä
- 1 kesäkurpitsa
- 2 kourallista mini-porkkanaa (tietysti voit käyttää myös suuria porkkanoita)
taikina
- 500 g jauhoja
- 3 munaa
- lämmin vesi (määrä tunteen jälkeen - noin 100 ml)
jauhelihaseosta
- 600 g jauhelihaa
- 4-6 valkosipulinkynsiä (hienonnettu tai puristettu)
- Suolaa ja pippuria
- 100 g pehmeää! voi
- lämmin vesi
valmistelu
Vaihe 1: Valmistele ja valmista uunivihannekset
Kaikki vihannekset ovat valinnaisia. Voit käyttää myös munakoisoa, fenkolia tai muita vihanneksia.
Vihannekset pestään ja puhdistetaan tarvittaessa. Leikkaa paprikat suikaleiksi, viipaloidut sukkini, porkkanat halutuksi, viipaloidut sienet / sienet tai paloiksi - mutta sieniä tulisi lisätä 10–15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua - sipulit paksummina viipaleina tai neljäsosaa, joka antaa valkosipulinkynsiä nämä kuoritaan, mutta ei murskataan.
Kaikki vihannekset ovat uuninkestäviä ja sekoitetaan vähän oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Jos haluat, voit mausta myös paprikalla, rosmariinilla tai jopa basilikalehdillä.
Sitten koko juttu tulee 200 asteessa noin 30 minuutin ajan uunissa. Sekoita uudelleen ja uudelleen välillä.
Vaihe 2: Tee pasta taikina
Sekoita kulhoon jauhot, munat ja lämmin vesi.
Tämän jälkeen jaksotimme jauhotetulla työpinnalla siitä sileän, sileän ja tiiviin taikinan.
Alussa taikina voi olla hiukan kuiva. Lisävettä lisätään tipoittain (pienempiä sippejä) tuntemaan, yhteensä noin 100 ml. Taikinan ei pidä enää tarttua, eikä ryppyjä, joita näet ja tunnet alussa, ei pitäisi olla lopussa. Jos taikina on vähän liian pehmeä, voit lisätä taas jauhoja. Vaivasin kaiken käsin. Tietysti voit käyttää myös ruoanvalmistuslaitetta.
Sitten ruukku esilämmitetään kiehuvalla vedellä. Palloksi muodostettu taikina tulee lautaselle ja sitten lämmin potti asetetaan sen päälle. Täällä taikina lepää, kunnes jauhemassa valmistetaan. Taikina imee lämpöä ja siitä tulee hyvin taipuisa.
Vaihe 3: Valmistele jauheliha. Täällä työskennellään käsin :)
Jauheliha menee pehmeän mukana! Voi, hienonnettu tai puristettu valkosipulinkynsi ja suola ja pippuri todella hienoa "gesatschtia" tai jalostettua :) Lisäksi sitten uudestaan ja uudestaan sippaa lämmintä vettä, kunnes muodostuu ihanan sileä, ei liian paksu massa. Katso valokuvat, miltä väkijoukot näyttävät. Sen tulisi levitä kevyesti ja ohuesti taikinaan.
Vaihe 4: Täytä ja keitä paskarullat
Paras tapa työskennellä 2 ruukkuun, jotka on varustettu seulalla. Ruukut valmistetaan lisäämällä vähän vettä - kuten myös vihannesten höyryttämisessä / hauduttamisessa - pottiin. Seulalisäosa / päällysteet päällystetään pienellä voilla (niin että pastatelat eivät tartu kiinni) ja asetetaan astiaan, mutta niiden ei pitäisi "roikkua" vedessä, juuri veden pinnan yläpuolella. Joten peitä se ja keitä vesi kiehuvaksi.
Sillä välin taikina jaetaan 5-6 osaan ja rullataan jauhetulla työpinnalla niin ohut kuin mahdollista - kiekko-ohut. Muodon tulee olla jotain kuvien kaltaista (pitkänomainen / soikea).
Kun taikina rullataan, jauhelihamassa levittää sen, ei liian paksu ja ei liian ohut, ja se on mukava rullanneen taikinan reunaan. Muista, että massan on oltava riittävä kaikille rooleille - jaa siis hyvin.
Kuten kuvista toivottavasti voi nähdä, se on taikina sitten oikealta vasemmalle (tai vasemmalta oikealle :)) taitettuna varovasti rullaan (mato) ja sitten ruukkuun tai seulaan kiehuvan veden kanssa annettu.
Telaa vaimennetaan noin 10 minuutin ajan.
Työskentelet rooleissa peräkkäin. Voit olla varma, että liha on kypsennettynä, leikkaamalla rullan, mutta 10 minuutin kuluttua sen pitäisi olla sellainen. Kun rulla kokkii hieman kauemmin, sillä ei ole väliä.
Koska sinun pitäisi syödä tela niin tuoreena kuin mahdollista, ts. Kuumaa, ja koko asia on vähän aikaa vievää, voit sitten kerätä valmiit rullit pottiin pitääksesi lämpimänä? Koska et kaikkia voi keittää kerralla.
Toivon, että se ei kuulosta liian monimutkaiselta. Se on vähän aikaa vievää, mutta ei paha.Ja se on ehdottomasti sen arvoista - erityisesti valkosipulin ystäville! Sitten tela syödään uuni-vihannesten ja mukavan voin kanssa (kuka haluaa). Lisäksi sisältää myös pippuri-tomaatti-valkosipulikastikkeen. (Tietenkin valinnainen).
Rullat voidaan myös jäädyttää erittäin hyvin. Vain muutamassa minuutissa höyryssä ne sulatetaan ja maistuvat kuin tuoreet!
Joten nyt toivon hauskaa valmistautuessasi - kahdelle se on helpompaa, nopeampaa ja hauskempaa - ja onnea ja nauti sitten!
