Maksan curry a la Wermaus kookosmaidon ja ananasten kanssa (intialainen keittiö)
Pidän intialaisen ruoanlaitosta elämäni ajan. Maksan curry on jo maistanut jotkut, maksa ei pidä muuten! Se ei ole ollenkaan terävä. Tietysti kuka haluaa hioa hieman Tabascolla.
2 hengelle otan
- 300 g maksaa
- Leikkaa 1 sipuli puolirenkaisiin
- 2 raastettua valkosipulinkynsiä
- puoli tölkkiä kookosmaitoa
-mausteseosta
- 1 laakerinlehti
- 2 tl korianteria
- 2 tl kuminaa (kumina, saatavana Turkin kaupassa!) Pidän parempana maata, mutta voit ottaa myös kokonaisia kuminan siemeniä. Ole hyvä ja älä 'normaalia' kuminaa, koska se maistuu täysin erilaiselta.
- 3 kokonaista neilikkaa
- 1/2 tl kanelia
- vähän kardemumujauhetta
- Suola (~ 1 tl)
- 1 tölkki ananasta tai 1 pieni tuoretta ananasta
valmistelu
- Otat joko kananmaksan, jota voit käyttää kokonaisena, tai silputun naudanmaksan. Liha kypsennetään sipulien kanssa öljyssä, lisää suola ja mausteet ja jätä ne LYHYESTI ja HÄNTÄMISEKSI, jotta mausteet eivät pala (muuten ne ovat katkeroita), kypsennä ja jäähdytä sitten pienellä kookosmaitolla.
- Lisää sitten ananaksipaloja, joko tuoreita tai purkitettuja. Tuore ananas on usein hiukan hapan, koska lisään vähän sokeria.
- Curry tarvitsee noin 10–15 minuuttia keskilämmöllä, riippuen siitä, kuinka suuret maksanpalat ovat.
Voit tehdä riisiä tai Naania (intialaisia leivonnaisia, niitä on nyt supermarketissa).
Se menee tietysti turkkilaisten leivonnaisten kanssa. Haluan järjestää currya salaattien lehtiin, se näyttää hyvältä. Jos sinulla ei ole kaikkia mausteita kotona ja et halua ostaa, voit myös ottaa valmiita curryjauhetta, mutta se maistuu hieman erilaiselta.
