Löysä rapea ja terävä kuori, kun kuori paisti
Monet "kokenut kotiäiti" saattavat jo tietää, ja se ei ole heille mitään uutta. Mutta en tiennyt sitä vielä ja se ärsytti minua aina, kun kuoreni kuori paisti joko kovaa tai pehmeää schlabbrigia. En vain kestänyt sitä kuin äitini ... Viime aikoihin asti olen loistava! Idea tuli kysyä äidiltäni, kuinka hän todella saa kuoren niin melko rapeaksi.
Salaisuus on niin helppoa. Ja se toimi heti minulle hyvin. Kuori on ensin kastettava juuri ennen sitä.
Aaalso ... Heti alusta ...
Kuoripaisti leikataan terävällä veitsellä, timantin muotoisella rasvan reunaan asti. Otan matonleikkurin / veitsen, jonka ostin erityisesti keittiötöihin. Ole varovainen, ettet leikkaa lihaa.
Sijoita sitten paisti kuoren kanssa matalaan kulhoon vettä. Vesi voidaan täyttää vain niin korkeaa, että vain kuori juotetaan. Ei lihaa. Koko asia on sitten noin 3-4 tuntia jääkaapissa.
Lisäkäsittely on sitten tavanomainen tapa. Mausta ja laita uuniin. Alkulämpötila 240 ° C: ssa. 10 - 5 minuutin kuluttua lämpötilaan 180 ° C (ilman kiertävää ilmaa) ja lopeta keittäminen. Kypsennysajat riippuvat paahdon koosta.
Kyse ei ole resepistä, vaan juottamisen tempusta. Siksi minulla ei ole tietoa mausteista, kypsennysaikoista tai muista valmistetuista ainesosista.
