Tee suklaa itse
aika
Valmistusaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia
Herkullisesti sulava, makea ja uskomattoman herkullinen? Kukaan ei voi vastustaa korkealaatuisen suklaan ainutlaatuista makua. Vaikka supermarketien hyllyt ovat täynnä lukemattomia suklaatyyppejä, mutta suloinen viettely? voidaan myös luoda helposti omiin neljään seinään.
Suklaa on yksi suosituimmista piristeistä ja "pienistä synneistä"? monet ihmiset. "Ruskea kulta", kuten suklaata usein kutsutaan, täyttää valtavien supermarketien hyllyt? valinta on melkein rajaton. Täysmaitosta tumman suklaan ja hienon suklaan kanssa on melkein kaikki. Jatkuvasti luotu uusia poikkeuksellisia luomuksia, jotka on jalostettu makeilla hedelmillä, alkoholilla tai kuumilla mausteilla. Suklaata? stimulantti, joka viettelee kitalaen ja sulaa sydämen.
Mitä siinä on?
Vaikka ainesosat riippuvat lajikkeesta, kuitenkin
- kaakaomassa
- kaakaovoi
- sokeri
- Kermajauhe ja
- emulgointiaineet
suklaan valmistuksessa käytetyt perusosat. Tummemmissa suklaissa, joissa käytetään vähemmän sokeria, on korkea kaakaopitoisuus. Toisaalta täysmaitosuklaa on paljon kirkkaampaa ja makeampaa, koska se on rikastettu paitsi paljon sokeria myös maitoa tai maitojauhetta.
Kaakaomassa, kaakaovoi, emulgointiaineet? mikä se on?
kuin kaakaomassa niitä kutsutaan kuivattujen kaakaopapujen fragmentteiksi, jotka sekoitetaan nesteen kanssa ja jalostetaan massaksi. Koska tämä prosessi on erittäin aikaa vievä, kaakaomassa voidaan korvata myös kaakaojauheella. Sama asia on kaakaovoi, jota käytetään pääasiassa teollisuustuotantotekniikassa. Kaakaovoita pidetään rasvana, joka tuotetaan puristamalla kaakaon siemeniä. Kookosöljy on ihanteellinen korvike ja paljon halvempi kuin kaakaovoi. Lisäyksestä emulgointiaineet (Lesitiini) voidaan turvallisesti luopua yksityisellä sektorilla. Emulgointiaineet voivat parantaa suklaan konsistenssia, ne tarjoavat myös tyypillisen kiillon ja pidemmän säilyvyyden. Siksi kotitekoista suklaata tulisi varastoida jääkaapissa pitämään se muodon säilyttävänä ja tuoreena.
Suklaa ei ole epäterveellistä
Pohjimmiltaan suklaata tulisi kuluttaa maltillisesti, koska se sisältää rasvaa ja sokeria, jotka edistävät painonnousua. Kuluttajat voivat kuitenkin hyötyä positiivisista vaikutuksista, jotka johtuvat kaakaopavun ainesosista, tumman suklaan pääaineosasta. Sisältää suklaassa kofeiinia ja teobromiinia? kaksi alkaloidia, jotka stimuloivat hermostoa. Lisäksi kukin suklaatanko sisältää kaksi ainetta - anandamidia ja fenyylietyyliamiinia, jotka näyttävät vapauttavan iloisia hormoneja.
Ainekset? kiinnitä huomiota laatuun
Oman suklaan valmistuksessa tulisi käyttää pääasiassa biologisia tuotteita, jotta saadaan aikaan mahdoton maku. On tärkeää valita makeuttamaton kaakaojauhe, joka on suurelta osin vastuussa suklaan aromista. Vaikka huonompilaatuisilla tuotteilla on taipumus maistua hapanta ja karvaselta, kalleimmilla tuotteilla on erityisen makuinen maku.
Ostamalla reilun kaupan tuotteita asiakkaat tukevat kaakaon reilua kauppaa siten, että köyhempien kehitysmaiden ihmiset saavat riittävän palkan. Reilun kaupan tuotteita on saatavana joko supermarketeissa ja terveyskaupoissa tai Internetissä (World Shop). Toinen merkittävä aineosa on vanilja. Tärkeänä aromina mausteella on yhtä tärkeä merkitys, mutta ei käytettävä huonompaa vaniljajauhetta, ns. Vanilliinia, vaan todellisen vaniljapavun merkkiä.
Tee suklaa
Ainekset perusreseptiin:
- 100 grammaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 250 grammaa kookosöljyä
- 200 grammaa jauhettua sokeria
- 1 vaniljapallo
Sen lisäksi:
- lämmönkestävä silikonimuotti suklaalle ja
- vesihauteessa
tarvitaan.
Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit käyttää lämpöhaibuttavaa astiaa, joka on asetettu vesihauteeseen.
valmistelu
Herkullisen suklaan valmistamiseksi kookosöljy kuumennetaan vesihauteessa. Kun rasva on sulanut, vaniljakorvaan lisätään kaakaojauhe, jauhettu sokeri ja luuydin, joita sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen. Kaada kermainen massa silikonimuottiin ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Suklaa voidaan tarjoilla heti, kun se on täysin kovettunut.
Valkoinen ja tumma suklaa
Valkoisten ja tummien suklaiden valmistuksessa vain ainesosat muuttuvat, mutta valmiste pysyy samana.
Resepti tummaa suklaata
- 100 grammaa kaakaojauhetta
- 150 grammaa kookosöljyä
- 100 grammaa jauhettua sokeria
- 1 vaniljapallo
Resepti valkoista suklaata
- 200 grammaa jauhettua sokeria
- 200 grammaa kookosrasvaa
- 1 vaniljapallo
- 1 rkl maissitärkkelystä
Luo suklaan muunnelmia
Luovammat ainesosat antavat erikoisvalmistetulle suklaalle erityisen tunnelman.
Suklaarasia
- laukaus vodkaa, rommia tai amarettoa
- Kuivatut hedelmät (mango, kirsikat, rusinat, karpalot)
- Kookoslastuja tai hauraita
- kaneli
- maissihiutaleet
- Schokolinsen
- unikko
- kuivattu tai sokeroitu inkivääri
- Mantelit, saksanpähkinät tai hasselpähkinät, pistaasipähkinät, auringonkukka- tai kurpitsansiemenet
- chili
- syötävät kukat (päivänkakkaroita, pelargonioita, seljanmarjoja tai ruusuja)
olla hienostunut.
Vinkki: Jos suklaan maku on karamellimainen, tuhkari korvataan kokonaisella ruokosokerilla.
