Tee hedelmäkakku proteiinijäämistä
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 60 min.
Lepoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Minulla on joitain reseptejä tästä aiheesta, kuinka käsitellä merkityksellisiä proteiini- tai munavalkojäännöksiä, jo määritetty täällä TheFruitAndFlowerBasket-sivustossa. Katso täältä:
//www.thefandandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/ Koska en aina halua tehdä samoja, testaan edelleen ja etsin sopivia reseptejä, joissa rauhoitat keltuaisen. voi vähentää ja tulos maistuu silti loistavalta.
Tässä on erittäin hyvä resepti hedelmäkakun valmistukseen: Olen tähän mennessä tehnyt sitä jäädytetyillä kirsikoilla, mustaherukoilla ja luumuilla. Aprikoosit ovat varmasti myös erittäin hyviä tähän reseptiin, mutta en ole vielä tehnyt niin.
Myös munavalkuaiset, joita käytin tähän kakkuun, jäädytettiin. Kerään nämä tätä tarkoitusta varten pieniin kansiin varustettuihin muovipurkkeihin, joihin mahtuu noin 3-4 munavalkuaista munan koosta riippuen. Annoin sen sulaa vain tölkkiin ja heti kun jäädytetyt proteiinikiteet voidaan murskata, jalostelen ne jo jäätelöksi. Silloin lumi toimii myös hyvin tämän proteiinin kanssa.
Valmiina kakku on sitten erittäin kirkas, mutta onko siinä jotain. On vain erilainen, mutta herkullinen!
Voi, ja kuka tykkää siitä todella makeasta, vain hunajan tai sokerin määrän on lisättävä hieman. Jos käytät vain tarttumattomia tai yleisiä jauhoja jauhojen kanssa, niin älä sekoita, se ei todellakaan ole ongelma. Tein kakun kuvatulla tavalla, niin sekoitettuna.
ainekset
- 3 munavalkuaista
- 100 g rakeistettua sokeria
- 3 munaa (proteiini eristetty)
- 50 g hunajaa
- 125 g vehnäjauhoja kätevä
- 125 g vehnäjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 Msp suola
- 125 g vettä
- 125 g auringonkukkaöljyä
- mahdollisesti todellinen vaniljajauhe
- mahdollisesti sitruunankuori
- noin 300 g pakastettuja hedelmiä tai tuoreita hedelmiä (kirsikat, luumut, aprikoosit?)
valmistelu
- Kuusi munavalkuaista pahoinpidetään jäykästi 100 g: lla rakeistettua sokeria.
- Uuni voi jo kääntyä jopa 170 asteen lämpötilaan ylhäältä ja alhaalta, koska kakkumassa on pian valmis.
- Keltuaisia sekoitetaan vaahtoa hunajan kanssa.
- Sekoitan vettä ja öljyä yhdessä purkkiin.
- Jauhot sekoitetaan hyvin leivinjauheen, suolan ja sitruunajauheen ja vaniljan kanssa ja seulotaan.
- Keltuaisen hunajamassaan tulee nyt vesi-öljyseos ja jauhoseos vuorotellen.
- Munavalkuaiset laitetaan lopulta huolellisesti alle.
- Leivonta-astia, jonka koko on noin 20 x 30 cm ja pituus on noin 5 cm, raitaan öljyllä ja jauhotaan.
- Levitä taikina muotoon.
- Nyt laitat taikinan z. Kirsikoilla.
- Aseta kakku esilämmitettyyn uuniin alemmalle kiskolle ja paista noin 60 minuuttia.
- Kun kakku on leivonnut, mikään taikina ei saa tarttua neulaan näytteenottoa varten. Se voidaan tunnistaa myös sillä, että kakku on jo alkamassa irtoamaan reunasta.
- Jos kakku tarvitsee vielä muutama minuutti ja kakku on jo saavuttanut tarpeeksi väriä, käännän uunin takaisin 160 asteeseen ja paistin vielä 10 minuuttia. Yleensä se toimii, mutta 60 minuutin ajan 170 asteessa.
- Kiertävää ilmaa en käytä tässä erittäin korkeassa kakussa, koska muuten kakku pääsee nopeasti ulos, mutta väri on, mutta sen sisällä se on silti liian raaka.
- Kun kakku on jäähtynyt, leikkasin sen isommiksi ja pienemmiksi paloiksi, niin kaikille sopiva koko on.
- Pöly sokeria siihen ja valmis.
Toivotan teille onnea!
