Tee limonadi itse vesikefirillä
aika
Valmistusaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 48 tuntia
Mitä siinä olevissa ostoksissa on, et voi tarkasti hallita. Lähinnä liikaa sokeria, makeutusaineita, makuja, värejä, säilöntäaineita jne. Kuten kärjen virvoitusjuomista tiedämme: sokerit epäterveelliset juomat, nämä virvoitusjuomat ovat yleensä erittäin epäterveellisiä. Tässä on vinkki, kuinka juoman sokeri voi muuttua terveiksi aineiksi.
Vesikefiiriviljelmillä saadaan kuohittava juoma 1–2 päivässä, joka on happaman kuohuviinin ja katkeran sitruunan välillä hapanmaitoa sisältäen hiivan ja maitohappokäynnin perusteella. Se sisältää minimaalisia määriä alkoholia. (Valitettavasti et voi selittää mitä tarkalleen tapahtuu, voin vain sanoa, että se maistuu hyvältä ja joka haluaa tietää enemmän, sen on tutkittava).
Näin se toimii
Vesikefiiriviljelmiä voi tilata Internetistä tai antaa tuttavien toimesta. (Älä tilaa liikaa, koska mukulat lisääntyvät nopeammin kuin kanit!
Ei pidä sekoittaa Milchkefir (käytetään maidon kanssa) tai Kombucha (tarjoillaan teetä) wasserkefir valmistetaan yleensä vedellä ja on yksinkertaisin kulttuuri näiden kolmen joukossa.
Tarvitset seuraavat laitteet
- 2 lasipurkkia (mahdollisesti muovia), joiden tilavuus on noin 1 litra (esimerkiksi kurkku- tai suolapullo / maitopullo, jolla on suuri aukko)
- Muovisiula, tarvittaessa muovisuppilo
- Iso muovinen lusikka, esim. salaattipalvelimilta
Kun lähestyt, kiinnitä huomiota hygieniaan. Huuhtele lasit ja pullot kuumalla vedellä ja tarvittaessa pesuaineella. Huuhtele runsaalla määrällä kirkasta vettä niin, että saippuajäämiä ei jää. Voit käyttää vain lasisia tai muovisia esineitä. Kefiiri ei saa koskaan joutua kosketuksiin metallin kanssa.
Kefir-lähestymistapaan tarvitset seuraavat aineosat
- Wasserkefir-viljelmä (noin 1 kasa EL täynnä)
- Sokeri (mahdollisesti ruskea sokeri)
- Kuivatut hedelmät, rusinat, aprikoosit, karpalot
- Vesijohtovettä.
- mahdollisesti sitruuna tai muut sitrushedelmät (joiden sanotaan estävän ei-toivottujen home sienten kasvua)
Kuinka paljon sokeria annetaan lähestymistavassa, se annetaan hyvin eri tavalla. Olen löytänyt tietoja yhdestä teelusikasta 5 ruokalusikallista ja otan jopa yhden kasaanan ruokalusikallisen. Mitä enemmän sokeria, sitä enemmän hiilidioksidia tuotetaan ja sitä nopeammin viljelmä moninkertaistuu.
Kaikkien kaulaan tulevien hedelmien on oltava ruiskuttamattomia ja rikkiä sisältämättömiä.
- Yhdessä 1 litran purkissa teet nyt sokerin, 1 litran tuoretta vesijohtovettä, vesikefirin, huuhdetut kuivatut hedelmät ja siivu sitruunan tai 1 rkl sitruunamehua. ÄLÄ kosketa kiteitä sormilla, vaan vain muovisilla ruokailuvälineillä. Jos jokin menee pieleen, huuhtele taas hyvin seulassa.
- Sulje sitten lasi kierrekorkilla ja anna seoksen seistä huoneenlämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa 24-48 tuntia. On parasta tehdä postitus, jossa on päivämäärä ja aika. Jos sinulla ei ole aikaa huolehtia siitä 24–48 tunnin kuluttua, laita erä jääkaappiin, fermentoi sitten hitaasti ja kefiiri jäähdytetään heti, kun kaatat sen.
- 24-48 tunnin kuluttua kefiriseos on valmis. Se voidaan tunnistaa sameuden perusteella. Kaada sitten kefiriseos muoviseulan läpi toiseen astiaan. Huuhtele kefiirikristallit runsaalla kylmällä vedellä ja lajittele kuivatut hedelmät ja sitruuna. Kuivatut hedelmät voidaan syödä tai käyttää toiseen lähestymistapaan. Otan uusia kuivattuja hedelmiä joka kerta. Huuhtele erän lasi kuumalla vedellä, huuhtele se kylmällä ja valmista uusi erä.
Nauti sekoittamisesta tai puhdasta
Tuoreet hedelmät tai muut aineosat, kuten inkivääri tai yrtit, ovat hyviä maulle. Voidaan lisätä erään tai jopa käymisen jälkeen. Tee voidaan käyttää suodatinpusseissa, joissa ei ole metalliklipsejä, tai kylmää teetä voidaan käyttää kirkkaan veden sijasta. Valmiin veden kefirijuoma voidaan myös sekoittaa mehua tai viiniä Schorle. Vesikefiiri maistuu parhaiten jäähdytetyksi. Mitä et juo heti, on parasta pitää se jääkaapissa.
