Säilytä perunoita - näin se toimii
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke tai Erdapfel? monia nimiä samalle mukulalle: peruna. Kasvitieteilijä tuntee hänet Solanum tuberosum ja jotkut ihmiset valitettavasti ovat vain perunoiden tai sirujen muodossa käsitteen.Päiväisesti häntä pidettiin tylsää lihotusta ja tarjoillaan monille ruokia pelkkänä lisukena. Hän voi tehdä niin paljon enemmän? Keittämisominaisuuksista (kiinteät, pääasiassa kiinteät tai jauhoiset) riippuen mukuloita voidaan käyttää monien ruokien loistamiseen.
Vuonna 1900 perunan kulutus Saksassa oli 285 kiloa henkeä kohti. Samaan aikaan niitä on vain noin 55 kiloa, puolet niistä sirujen, sirujen ja valmiiden tuotteiden muodossa. Taipumus uppoaa.
Perunoiden varastointi kellarissa
Muistan iso puinen perunalaatikko vanhempieni kellarissa. Viileä ja tumma, kaksi kykyä perunaa varastoitiin sinne myöhään syksystä, ostettiin suoraan viljelijältä. Se riitti talveksi, kunnes keväällä (käytännössä samanaikaisesti parsan kanssa) ensimmäiset uudet perunat tulivat pöydälle. Kellarissa oli ihanteelliset olosuhteet pitkälle varastoinnille: se oli viileä, pimeä ja hyvin tuuletettu. Mukuloiden ns. Iturajavalmius pieneni siten minimiin. Nykyään perunakellareita löytyy lähinnä vain maaseudulta ja maatiloilta. Jos sinulla on sopiva kellari, voit käyttää syksyperunoiden alhaisia hintoja ja varastoida siellä suuremman määrän.
Säilytä perunat huoneistossa
Samaan aikaan tuoreita perunoita tarjotaan ympäri vuoden? Tuonti lämpimimmistä maista mahdollistaa sen. Perunoita tarjotaan yleensä pakkauksissa, joiden paino on 2,5 tai 5 kiloa, irtonaisia perunoita on saatavana viikkomarkkinoilla. Mutta minne mennä jäljellä olevien mukuloiden kanssa? Perunakellarin optimaalisia säilytysolosuhteita ei ole annettu huoneistossa? Voit kuitenkin yrittää simuloida niitä mahdollisimman hyvin.
Oikea lämpötila
Optimaaliset ovat viidestä kahteentoista celsiusastetta. Korkeammassa lämpötilassa perunat alkavat itää nopeammin. Jääkaappi ei sovellu säilytystilaan? Jos arvo on alle neljä astetta, perunatärkkelys muuttuu sokeriksi ja maku heikkenee vakavasti. Perunat on parasta säilyttää ruokakomeroissa tai keittiön kaapissa. Seuraava kohta on täytetty:
pimeys
Valon vaikutuksesta peruna alkaa muodostaa vihreitä pisteitä. Ne sisältävät solaniinia? toksiini, jota löytyy kaikista Solanaceaen vihreistä osista (mukaan lukien peruna). Solaniini laukaisee akuuteissa annoksissa akuutteja intoksikoitumisoireita (kurkunpoltto ja naarmuuntuminen, suolen tulehdus, vatsavaivat jne.). Perunat on siksi pidettävä aina pimeässä, ja mukulan vihreät kohdat on leikattava runsaasti.
Riittävä ilmanvaihto
Perunoiden myyntipakkauksissa usein käytettävät ilmareikillä varustetut muovipussit eivät sovellu varastointiin. Säiliön lämpö ja kondensoituminen pussiin johtavat perunoiden nopeaan huonontumiseen. Suurin osa mukuloista tuntuu korista, avoimesta savikannusta tai puulaatikosta. Löysä kansi sanomalehdellä, perunat voidaan lisäksi suojata valon vaikutuksilta. Pienemmät määrät voidaan myös kääriä suoraan sanomalehteen.
Varastoi erillään hedelmistä
Monen tyyppiset hedelmät (erityisesti omenat, päärynät, banaanit, luumut ja persikat), mutta kypsytetty eteenistä. Perunoiden osalta tämä kaasu voi nopeasti johtaa mukuloiden itämiseen tai rappeutumiseen. Perunat tulisi siksi aina varastoida erillään hedelmistä.
