"Välimerellinen" kalakeitto ilman paljon vaivaa
Monissa kalakeittoresepteissä määrätään kalarahastoja, jotka on ostettu purkista tai valmistettu kotitekoisin kauppiaan kalajätteistä. Keskieurooppalaisen maun kannalta tämä on usein liian "hämärä", joten tässä on itse todistettu ja usein kiitetty resepti, joka on lievempää:
Tarvitset:
400? 500 g lohta (TK), 2 katkarapuja, 1 purkki kuorittua tomaattia, kaksi keskipitkää sipulia, 1-2 valkosipulinkynsiä, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, vähän sokeria, Provencen yrttejä, ripaus cayennepippuria
Kuumenna runsaasti oliiviöljyä, lisää sipulia, murskattua valkosipulinkynsiä tai nauhoiksi viipaloituja paprikaa ja lisää paprikaa, lisää vettä tai liemiä (ei liikaa, paprika imee paljon nestettä) ja lisää mausteet ja keitä noin kymmenen minuuttia kannessa. Sitten tomaatit mehu ja kala. Kiehua. Kun kala on sulanut tai alkaa keitä, pilko se karkeasti. Älä keitä liian kauan, kalan ei saa antaa olla "sientä"! Mausta maun mukaan rakeistetulla liemellä.
