Meksikolainen omenapiirakka
Resepti, joka minulla on ystävältäni ja koska sen on oltava nopea, helppo ja maukas, välitän sen mielelläni!
Täyte:
500 g omenoita (tai luumuja tai muita hedelmiä), 75 g hienonnettuja manteleita, mehu puoli sitruunaa, 40 g voita, 50 g sokeria
Taikina:
150 g voita, 100 g sokeria, 1 p. Vaniljasokeria, 3 munaa, 125 g herkkää Hafger-hiutaleita, 50 g jauhoja, 1 kasattu teelusikallinen leivinjauhetta, käsittelemättömän sitruunan (tai jopa sitruunan) raastettu kuori, 1 ripaus suolaa, vähän rasvaa ja kaurajauhoa jousimuoto.
Täyttämistä varten hedelmät voidaan kuori ja hienonnettu ja höyrytetty puoli sitruunan mehulla. Jäähdyttämisen jälkeen hedelmät sekoitetaan sulatetun voin, sokerin ja mantelien kanssa.
Tee jäljellä olevista aineosista sienikakku ja lisää 3/4 voideltuun joustomuotoon, jossa on kaurajauhoa. Levitä täyte sen päälle ja aseta pienet paalut täytelle loput taikinasta tl: lla. Paista noin 60 minuuttia 190 asteen alahyllyssä.
Miksi tätä kutsutaan "meksikolaiseksi", en tiedä enkä tiedä mistä resepti todella tulee.
Aluksi ajattelin, että kaurajauho on varmasti pölyinen asia, mutta kakku on hulluan mehukas monien voien joukosta ja herkullinen. Hän on myös melko voimakas ja tyydyttävä nopea. Valitettavasti silmäni olivat suurempia kuin vatsani. Kiitos "täti Janne"!
