Ostfriesischer Snirtjebraten
aika
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 20 minuuttia
ainekset
4 hengelle:
- melkein 1 kg vähärasvaa sianlihaa (paahdettu pala, filee)
- 3 sipulia
- mustapippuria, suolaa, maustepippuria, laakerinlehtiä
- 1/2 l punaviiniä
- kirkastettua voita
- Jauhot (tai maissitärkkelys)
- kerma
valmistelu
- Päivää ennen lihaa leikataan paloiksi (ei viipaleiksi, vaan ylimitoitetuna guljašina, noin 125-150 g), sipuli kuori ja leikataan liuskoiksi.
- Lisää riittävän suureen muovipussiin sipulit ja liha, mausta maun mukaan, kaada punaviini.
- Paina ilmaa pussista, leikkaa se ja laita jääkaappiin. Käännä toisinaan niin, että marinaadi saapuu kaikkialle.
- Poista seuraavana päivänä liha marinaadista, keitä, paista voissa, lisää marinaatti ja keitä noin 2 tuntia miedolla lämmöllä.
- Lisää tarvittaessa vettä. Sido kastike jauhoilla, lisää kerma haluttaessa, mausta uudelleen.
Tarjoile keitettyjen perunoiden, punakaalin, suolakurkkujen, papusalaattien kanssa.
