peruna Piparkakku
Kyllä! Luit oikein: perunoista! maku mahtavaa mehukas!
Neljän kuukauden aikana on vain / taas joulua, mutta nykyisellä säällä pääsen vain seuraavanlainen resepti siinä mielessä.
Ainesosat (40 kpl)
- 6 munaa
- 750 g sokeria
- 500 g jauhettuja hasselpähkinöitä
- 100 g sitruunaa ja 100 g appelsiininkuorta - pilkkoa molemmat hienoksi
- 1 1/2 tl kanelia
- 500 g perunaa keitettynä edellisenä päivänä
- 3 annospussia leivinjauhetta ja 450 g jauhoja
valmistelu
Raasta kypsennetyt kylmät perunat hienosti (minulla on metalliristikko, jota käytetään myös kypsennettyihin nyytteihin), jolloin kaikki ainekset vaivaa varovasti ja levitetään pyöreille tai suorakaiteen muotoisille kiekkoille.
Huomio: älä anna sille liikaa massaa, koska tämä on silloin edelleen paistamisen aikana!
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen piparkakut joko suklaakuorrutuksella, jäillä tai anna luonnon.
Ensimmäinen määrä, jota käytin ensimmäistä kertaa ja minulla oli noin 40-43 piparkakkua. Koska piparkakut ovat ilman säilöntäaineita ja eivät kestä niin kauan kuin ostetut, minun on sitten joutunut luovuttamaan monet. Vastaanottajat olivat innostuneita, mutta seuraavana vuonna käytin vain seuraavia määriä, melkein puolet:
Ainesosat (20 kpl)
- 3 munaa
- 375 g sokeria
- 250 g hasselpähkinöitä
- 50 g sitronaattia ja appelsiinia
- 1 tl kanelia, 250 g keitettyjä perunoita
- 1 1/2 annospussia ruokasoodaa
- 225 g jauhoja
Tuloksena oli noin 20 pyöreillä kiekkoilla varustettua piparhelmet.
Kokeile - ne maistuvat todella hyvältä :-)
