Valmista ja prosessoi tuore lehtikaali
Tämä kärki esittelee tavan valmistaa ja jalostaa tuoretta lehtikaalia.
Jos haluat syödä lehtikaalia ravintolassa talvella, kannattaa ehkä myös valmistaa se itse. Ei voi olla niin vaikeaa, ajatellaan ja ostetaan valtava laukku, 2 kiloa, tuoreella lehtikalalla. Se on paksun sohvatyynyn kokoista. Jos leikkaat sen kotona, suuret vihreät lehdet turpoavat kovilla paniclesilla. Ei mitään, kaalia kutsutaan myös Oldenburgin palmuksi.
Puhdistan sen näin: Laukku on pesualtaan oikealla puolella. Minulla on iso astia tiskipöydässä. Minulla on onni, että minulla on iso emali-kulho, perintökalu. Mutta tietysti voit myös täyttää pesuallas vedellä. Vähitellen otan lehtikaalia ja raita vihreän, kovat varret tulevat pois.
Se jatkuu: Kiukaan päällä tuotan noin 2 litraa vettä kiehuvaksi, suolaan ja täytän potin pestyllä kaali. Kolmen minuutin kuluttua potissa on vain kolmasosa tilavuudesta. Tämä kutistunut lehtikaali tippuu. Kun se ei ole niin kuuma, ota pieni kourallinen sitä leikkuulaudalle ja leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Ja nyt voit keittää muhennos. Esimerkiksi yhden jo monista tässä kuvattujen lehtikaalireseptien mukaan.
Kaivokseni on melko yksinkertainen: Keitän paksu sianlihan vatsan ja pala sianlihaa ja 2 varsi-leipävettä vedessä sipulin ja suolan kanssa. Poista se luista. Sekoita valmistettu kaali ja 3 rkl kaurajauhoa ja 1 sipuli ja keitä puoli tuntia. Mausta pippurisuolalla ja sinappisiemenillä. Ja perunat, pehmeästi keitetyt ja karameloidut lusikalla sokeria.
Mutta kuten sanoin, kärjessäni halusin lähinnä kuvata kaalin valmistusta. Se ei ole pikaruokaa, mutta vaivan arvoista!
