"Paisutettu" kesäkurpitsakeitto
Rakastan kesäkurpitsaa, mutta tavallinen kesäkurpitsakeitto on mielestäni aina tylsää. Siksi "maustein sen" mieleisekseen ja kaikki olivat innoissaan keitosta, joka ei olisi houkutellut ketään uunin taakse, varsinkin kun tällä hetkellä on jotain hyvin usein kesäkurpitsaa. Ja nyt, kun kurpitsakausi alkaa, voit tietenkin korvata kesäkurpitsa kurpitsalla.
Hienonna ensin kaksi sipulia ja kypsennä öljyssä, purista kolme tai neljä valkosipulinkynsiä. Pilko 2 - 3 chilit - tai enemmän - ja pilkota (jos haluat vielä mausteisemmasta, sinun tulisi jättää siemenet sisään), noppaa 4 paprikaa ja tietysti kesäkurpitsa, noin kilo. Kuori ja raasta pähkinän kokoinen inkivääripala. Lisää vihannekset potissa sipuliin ja kypsennettyyn 2 rkl tomaattipastaa ja inkivääriä. Lisää 1 rkl currya. Tölkki (400 g) kuorittua tomaattia - tietysti toimii myös tuoreiden kanssa - sen kanssa. Täytä 1 1/2 l liemellä ja keitä, kunnes se on pehmeää. Sitten sose ja laimenna mahdollisesti liemellä. Vahva maku suolaa, vastajauhettua pippuria, sokeria, currya, joitain balsami- ja Välimeren yrttejä.
Sekoita lopuksi muutama ruokalusikallinen chili- ja paprikajuustojuustoa (anna tarvittaessa sekoittaa uudestaan). Kun keitto kiehuu, paista 200 g pekonia ohuina viipaleina pannulla rapeaksi. Valuta pekoni keittiöpaperille ja anna sen jäähtyä. Kuutioi muutama rulla, paista pannulla rapeaksi ja tarjoile keiton kanssa. Murskaa lopuksi pekoni ja ripottele keitto (tarjoilen pekonimuruja ylimääräisenä, sen jälkeen kaikki maistuvat). Ja ne, jotka pitävät siitä vielä mausteisempaa, laittavat Tabascon pullon pöydälle!
