kurpitsa tammat
Eilen jälkeen olen asettanut vinkin kurpitsansiementen uudelleenkäyttöön, johon minä u.a. Mainitsi Kürbisstuten, toi esiin vaatimuksia, joihin tietysti haluan vastata.
Tässä on reseptini kurpitsakaupasta
Niille, jotka eivät voi kuvitella mitään sen alla: se on pehmeä kevyt leipä, tässä tapauksessa kurpitsa.
Ota se
- 1 kg jauhoja (pidämme tammista kirkkaina, joten pidän poikkeuksellisesti täällä 405er jauhoja, mutta voit myös korvata osan vehnän täysjyväjauhoilla ja käyttää sitten mahdollisesti vähän nestettä)
- 500 g kurpitsaa (lämmin - kurpitsa ontto - jatka ytimien käyttöä, kuori, noppaa ja paista pehmeästi pienellä määrällä vettä, soseta.) Käsittelen aina kauden aikana muutama kilo ja jäädän annoksittain pusseihin, jotka sulatan sitten vain tarvittaessa )
- 1 kuutio hiivaa (murenee)
- 2 tl suolaa
- 4 rkl sokeria
- noin 125 g pehmeää voita tai margariinia (hyvä laukaus auringonkukkaöljyä tekee sen myös)
? valmistelu
- Älä enää kuuntele kaikkia tiukkoja hiiva-taikinaapostoleja tai tee se toisin! En käyttänyt aloitus taikinaa, enkä tee frippery-valmistetta (päästin irti useita kertoja, kuten tietysti olen usein menettänyt aikaa) hiiva taikinani kanssa, vaikka leivon melkein kaiken leipämme (6 syöjälle), mutta:
- Sekoita kaikki aineosat taikinakoukkujen kanssa hyvin pitkään, käytän tällä hetkellä keittoprosessoria ja rasvaa, leivontamuotteja.
- Taikina on pehmeää (hiukan) tahmeaa, pitkäaikainen vaivaus vähentää tarttuvuutta. Lopussa hän on ainakin vähän tahmea. Jos se on vihdoin vaivattu tarpeeksi kauan, annan sen öljytetyillä käsillä kahdessa 30er-laatikkomuodossa (normaali laatikkokakku) tai suuressa laatikkoleipämuodossa ja leikataan noin 1 cm syvä muutaman kerran kulmassa.
- Anna sen mennä päälle peitettynä teepyyhkeellä 30–40 minuutin ajan (kyllä, en anna taikinan vaivaa uudelleen ensimmäisen jälkeen, se toimii niin!), Kuumennettaessa, hieman kuumennetussa uunissa (ylempi ja alempi lämpötila enintään 40 ° C) huoneenlämpötilassa ehkä vähän pidempään.
- Kun kaikki on avautunut hienosti ja leipäpannu näyttää leivältä, laita se kaikki uuniin tai käännä 175 ° C: seen, jos taikina on jo sisällä.
- Leivän 30er-muotteja 35–40 minuutin ajan 175 ° C: ssa kiertoilmauunilla, suurempi leipämuoto kestää kauemmin. Anna sitten seistä noin 10 minuuttia uunissa, poista muotista, anna jäähtyä ritilällä ja nauti!
Maistuu erinomaisesti runsailtaisista täyteaineista, kuten ilmakuivattu kinkku, salami tai juusto, mutta tietysti myös Süßschnuten pähkinäkerman, mansikkahillon tai hunajan kanssa. Nauti ateriasi!
