Riisi ei ole sama kuin riisi
Meressä on riisilajikkeita, kuten hiekkaa. Niin melkein. Noin 120 000 tunnetaan maailmanlaajuisesti. Arkielämässämme noin tusina on rooli. Japanilaisissa tapaamme sushi-riisiä, supermarketissa ovat monimuotoisimmat lajikkeet vierekkäin: basmati, jasmiini, risotto, riisipuuro ja paljon muuta. Jotkut pestään ennen keittämistä, toiset eivät. Kaikilla on yhteistä, että ne soveltuvat ruokavalioon. Mutta myös tässä on eroja.
Jos tarkastelemme tarkemmin viljalajeja, on helppo erottaa pitkäjyväinen, keskipitkä ja pyöreäjyväinen riisi. Pitkäjyväinen riisi on kapea ja kovan konsistenssin. Pituus on mitattu 6 - 8 mm. Hänelle kuuluu basmati-riisi tai tuoksuva jasmiini-riisi, jonka jyvät näyttävät joskus kiiltävältä lasimaisia. Keittämisen jälkeen tavoitteena on, että lautaselle tai kulhoon on löysä, rakeinen, tarttumaton riisi. kun Short-riisi kuten paellan tai risoton tapauksessa, jyvät, joiden halkaisija on 5 mm, ovat hieman pienempiä. Valmistautuessaan ne antavat paljon voimaa, pysyvät yhdessä. Niiden ei pitäisi menettää purra. Keskipitkäjyväinen riisi tuo sen arvoksi 5-6 millimetriä. Keitetyt, sen jyvät ovat pehmeitä ja hieman tahmeita, kuten musta riisi tai mochi-riisi, jota käytetään esimerkiksi riisikakkuihin.
Pese riisi ennen keittoa
Ennen kypsennystä riisi pestään kulhossa kylmässä vedessä. Ylimääräinen tärkkelys poistuu eikä se tartu myöhemmin yhteen. Hyvä nähdä on vahvuus, kun piirrät ympyröitä kädet vedessä. Nyt vesi on pilvistä. Kaatamisen jälkeen toista prosessi kerran tai kahdesti, kunnes vesi on kirkasta. Jotkut? Entstärken? riisi myös seulalla. Risoton, paellan tai maitoriisin osalta se ei tarvitse tätä prosessia, koska hänen pitäisi olla tahmea myöhemmin.
Riisi auttaa vähentämään painoa
Riisi on pääosin hiilihydraatteja. Ei-hiilihydraattiselle ruokavaliolle? (Vähän hiilihydraatteja), joten se ei todellakaan ole. Veden ja proteiinien lisäksi se sisältää kaliumia, joka kuivaa ja puhdistaa kehon. Painon vähentämiseksi riisi on tuottava avustaja, koska se sisältää vain noin puolet nuudelien kaloreista, sisältää vähän rasvaa ja täyttää hiilihydraatteja.
Kalorit viittaavat kypsentämättömään riisiin
Laskeessasi pakkauksessa olevia kaloreita varmista, että kalorit koskevat keittämätöntä riisiä. Keittämisen veden saanti tekee riisistä raskaampaa, mutta siksi kalorimäärä ei kasva. Joten älä huolestu, jos ravintotaulukossa 100 g paino on 420 kcal, suklaatangolla riisi ei ole vertailukelpoinen. Siitä huolimatta on syytä tarkastella erilaisia riisityyppejä, koska ne eroavat toisistaan rasvapitoisuudestaan ja energiansaannistaan.
Täysjyväisen riisin kuitu tehostaa ruuansulatusta
Täysjyväinen riisi sisältää huomattavasti enemmän vitamiineja, mineraaleja ja kuitua kuin kuorittu valkoinen riisi. Kuidu stimuloi suoliston toimintaa. Jos et ole syönyt täysjyvätuotteita pitkään aikaan, älä liioittele sitä ja aloita pienillä määrillä, koska ilmavaivat tai vatsakipu saattavat hyvän ruoan nopeasti asettaa taustalle. Riisi ei ole vain riisiä.
