Rollmops kotitekoinen
ainesosat:
Suolattu silli (yleensä 2 kg: n ämpäri tai putkimainen pussi)
Etikka, vesi, sinappi, sipulit, hapankurkut, hammastikut
Käännä alkuperäinen kasta ja aseta tapit raikkaaseen kylmään veteen. 12 tuntia tai vaihda vesi 2-3 kertaa.
2 kg suolaista silliä varten keitä 1 litra vettä 0,5 litralla 5-prosenttista etikkaa. Voidaan lisätä laakerinlehtiä, sinappinsiemeniä ja 1 tl panimopastaa. Peitä se! Jäähtyminen vie kauemmin, mutta keittiö tuoksuu paremmin.
Puoli kalaa varovasti puolikas peukalolla keskiluuta pitkin. Halutun mopsi-koon mukaan voit antaa takana olevan ihon läpät yhdessä. Älä tässä tapauksessa poista selän evää. Vedä nyt keskimmäiset luut varovasti ulos fileestä takaa. Jos jotkut luut pysyvät vatsassa, tämä ei ole kriittistä. Mutta kaikki jäljellä olevat evät on poistettava.
Levitä filee siististi sinapilla, laita hapan kurkku ja puoli sipulia unikkoa, rullaile ja kiinnitä hammastikulla. Aseta suureen kulhoon ja kaada lopuksi jäähdytetyn etikkamarinidin päälle. Jos marinaadia on liian vähän, keitä vesi ja etikka nyt suhteessa 3: 1, jäähdytä ...
Kahden päivän kuluttua mopit voidaan testata, mutta ne maistuvat vasta viikon kuluttua.
