Mausta vähän suolalla
Ilman suolaa monet ruokia maistuvat vaalealta ja rentoilta. Ja minun kärjestäni "suola - valkokulta - kuinka paljon suolaa on terveellistä?" ottaa jopa epäterveellistä. Liian paljon suolaa.
Jokainen, joka osaa löytää suotuisa yhdistelmä joihinkin ainesosiin tai pyöristää ruokia mausteisilla ainesosilla tai hallita valmistetta siten, että se tuottaa runsaasti makuja, voi tehdä ilman merkittävää määrää ruokasuolaa.
Esimerkkejä ja vinkkejä
Porkkana-selleri-omena-raaka-ruokasekoituksissa z. Esimerkiksi porkkanan makeus ja sellerin katkera mausteisuus ja omenan lievä happamuus. Hienonnettu persilja, tilli tai ruohosipuli ja vähän salaattiöljyä, majoneesia tai smetanaa täydentävät tätä salaattia harmonisesti.
Keittoissa, voissa tai margariinissa, höyrytetyt raastetut juurikasvihannekset ja purjo yhdessä persiljan ja suolaisten kanssa ovat "suolaa alentavia". Ilman höyryttämistä maustevaikutusta ei kuitenkaan saavuteta.
Ruskeat kastikkeet, jotka on saatu karkeasti kuutioiksi paistetulla sipulilla, porkkana, selleri, leivänkuori, pekonin kuori, tomaatti, laakerinlehti ja murskattu pippurimainen perusmauste, jota voidaan muuttaa katajamarjojen, joidenkin punaviinien, paprikoiden, kuumien paprikoiden tai curry suosion mukaan.
Lisäksi currya yhdistetään usein omenaan mausteena.
Sauerbraten voidaan pyöristää hilloilla tai kompottimehulla luumuja ja pippurikastike saa viimeisen pillin roiskeella vadelmahenkeä.
Erittäin tärkeätä maustetun suolan maustamisessa, tuoreissa tai kuivattuissa kotimaisissa mausteissa, kuten tilli, persilja, ruohosipuli, puutarhakressa, selleri, jyrsin, lovage, rosmariini, salvia ja majoraani, suolaiset, kumina, tillisiemenet, timjami, basilika, korianteri, sinappinsiemenet ja katajamarjat.
Lisäksi hyvät ainesosat ovat luontaisesti makuisia. Sinun ei tarvitse mausteta suolaa. Käsitellyt ruoat, kuten pakastimesta valmistetut ateriat, sisältävät paljon suolaa peittämään perusaineiden mieto maku. Ole myös varovainen, kun käytät valmiita mausteseoksia - nämä sisältävät usein erittäin korkean suolapitoisuuden.
Koska et usein osaa arvioida ja voi maistaa kuinka paljon suolaa ruoka sisältää, tässä on muutamia esimerkkejä "suolapommeista", jotka on laatinut "Apotheken Umschau" -ravinnon asiantuntija.
