Hefezopf rumrosiinien ja mantelien kanssa
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Lepoaika: 1 tunti 25 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 40 min.
Meillä oli ruokahalu Hefezopfille, ja sitten muistan heti äitini reseptin Hefezopfista, jossa oli rumrosiinia ja manteleita. Punos paistettiin usein viikonloppuna ja pidimme aina syödä sitä. Nykyään se maistuu yhtä hyvältä kuin silloin, ja olen varma, että se maistuu myös sinulle. Siksi en halua pidättää reseptiä ja kirjoittaa sitä muistiin, jotta voit leipoa.
ainekset
- 500 g vehnäjauhoja, tyyppi 405
- 200 ml haaleaa maitoa
- 90 g huoneenlämpää voita tai margariinia
- 1/2 kuutio tuoretta hiivaa
- 40 g sokeria
- 1 muna
- 1 tl neutraalia öljyä
- 1 ripaus suolaa
- 1 kourallinen rommi rusinoita
- 1 kourallinen mantelitikkuja tai
- 1 mantelimaku
valmistelu
Pane jauhot ja sokeri kulhoon ja laita kulho keskelle. Tässä hiiva murenee ja sekoitetaan varovasti puolen haalean maidon kanssa. Peitä kulho kankaalla, laita lämpimään, vedottomaan paikkaan ja anna taikinan nousta noin 25 minuutiksi.
Nyt tulevat muut ainesosat, joten voi tai margariini, muna, öljy, suola, jäljellä oleva maito, rommi-rusinat ja mantelit tai tuoksu, ja taikina on käsimikserin tai kööginkoneen taikinakoukkujen kanssa hyvin, mutta kiinteä silti vaivattu notkea massa. Tämän seoksen on nyt lepää peitetty ja pidettävä tunti lämpimässä paikassa.
Tänä aikana taikina on kaksinkertaistunut ja se on nyt vaivattava erittäin hyvin kevyesti jauhotetulle pinnalle taas kädet. Taikina jaetaan 3 osaan, nämä rullataan säikeiksi ja kudotaan sitten toisiinsa punoksen muodostamiseksi. Tämä letti asetetaan leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, ja asetetaan kylmään uuniin keskikiskolle. Uuni on nyt asetettu kiertoon 175 astetta ja punoksen pitäisi nyt paistaa 45 minuuttia.
Täysin jäähtymisen jälkeen rusinapannu maistuu parhaiten tuoreiksi viipaleiksi, mutta myös päivä tai kaksi paistamisen jälkeen, se on silti herkullinen, syönyt vain ilman mitään tai peitettynä hilloilla, juustoilla tai vastaavilla maun mukaan.
Hauskaa leipoa ja hyvää ruokahalua!
