Yksinkertaisesti hyvä - sian sisäfilee, vihreitä papuja ja takkiperunoita
No, olen taas täällä. Ja minulla on jotain sinulle, joka on taatusti onnistunut ja mahdollisesti antaa vaikutelman. Gaaaanz helppoa. Helposti? Ehkä ei aivan, koska täältä hyvä ruoka alkaa ostoksilla. Nyt on todella tuoreiden vihannesten kausi. Älä katso hintaa. Mutta maun perusteella. Ostin muutama Palatine-peruna. Kilo 1,99 euroon. Selvästi kallis, mutta Anabelle, jolla on todella maku. Se on vain keitetty ja kuorittu. Toistaiseksi niin hyvä.
Tuoreet vihreät pavut. Tässä alkaa. Harjaa hiukan, joten ehkä ei niin hyvä leikkaa ja leikkaa kukinnat. Nuket saksa. Oletko tottunut minuun? Huuhtele voimakkaasti seulassa. Pane potti vedellä. Suolaa tulee, vähän liikaa. Pieni siem yksinkertaista etikkaa. Hän pitää vihreän värin mukavana. Anna sen kiehua. Vain puhdistetut pavut sisään. Voi, kuplivaan kiehuvaan veteen. Satuttaako se vihannesten verkkoa? Ei. Vai onko se? Ei ole väliä. Kalvo kaksi tai kolme minuuttia. Lisää net.
Sitten menet: hienonna sipulit hienoksi, paista voissa. Mutta kiitos: älä paista, vaan paista vain lasimaiseksi. Pavut siinä. Bissi vettä pois. Gaaaanz wenich maustetaan. Koska haluamme todellista makua. Ja syö vähemmän. Joten vain suolaa, pippuria ja ripaus sokeria. Se on kaikki mitä tarvitsemme "arominvahventeisiin". Hauduta kymmenen minuuttia. Sip tuoretta kermaa sitä. Ja sitten: paista pannulla bissi sulatettua voita, hiko ruokalusikallista jauhoja siihen. Lisää sitten jauhovoi vihanneksiin. Sekoita hyvin ja anna kiehua hetkeksi - valmis. Halutessasi voit saada tuoretta persiljaa. Ei suolaista, ei valkosipulia, ei mitään muuta. Sitä ei tarvitse, koska "todellisen" tulisi maistaa. Se on sen temppu.
Ja nyt: filee. Leikkaa sian sisäfilee kolmen senttimetrin paksuisiksi medaljoneiksi. Nopea isku veitsellä, sitten bissi flacher antaa. Suolaa, pippuria siihen. Bissijauho, joten käännä jauhot. Sitten paista. Temppu: Anna voirasvan kuumentua todella. Paahda lihapalat molemmin puolin kaksi tai kolme minuuttia. Katso kuinka ruskeat sisat ovat. Älä koskaan paista pidempään, muuten se kuivaa. Pidä lämpimänä.
Ja nyt vain levitä lautasille, lisää pellis ja pavut kastikkeella.
Oikeastaan melko yksinkertainen, eikö niin? Ilman tähtikokkien mausteista hienostuneisuutta, ilman vaikeuksia ja ennen kaikkea ilman pusseja.
Anna itsesi maistaa sitä.
Raaaabe
