Kuuma naudanliha Jerky (maustettua naudanlihaa nykimistä) a la konsti
Naudanliha on mausteinen välipala kuivatusta naudanlihasta tai puhvelinlihasta. Yhdysvalloissa se on melkein jokaisessa hyllyllä olevassa supermarketissa. Täältä voit saada sen asiaankuuluvassa verkkokaupassa ... hinnoilla, jotka tekevät punastuksesta edessä.
Joten teen sen yleensä itse, ei vähiten siksi, että minulla on niin täysi vaikutusvalta kaikkiin ainesosiin.
Käytän tätä:
500 g naudanlihaa, pihvin pihveä tai filettä
350 ml kotitekoista teriyaki-kastike
1 - 2 jauhettua chilipaprikaa
1 keskikokoinen, jauhettu jauhettu valkosipulinkynsi
1 jäädytetty pussi
1 jäädytetty pussipidike
1 kuivuri 4 ritilällä
Zubreitung:
Ensin puren mahdollisesti olemassa olevien rasvojen ja jänteiden lihaa. Sitten panin sen noin 90 minuutiksi pakastimeen jäätymään. Sitten leikkain sen (kuituja vasten) noin 1 mm paksuisiksi viipaleiksi, ikään kuin tekisin carpaccion. Jos haluan pureskella hiukan enemmän, leikataan liha myös kuidulla. Paksuus pysyy joka tapauksessa 1 mm.
Lisää teriyaki-kastikkeeseen 50 g sokeria, 100 ml soijakastiketta ja 20 ml sakea yhdessä chilien ja valkosipulin kanssa kattilassa ja vähennä kaikki kolmasosaan keskilämmöllä samalla sekoittaen varovasti. Sitten annin teriyaki-kastikkeen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Sitten laitoin lihan pakastimeen, lisääin teriyaki-kastike, sulje pussi pidikkeellä, vaivaa pussi varovasti niin, että teriyaki-kastike kääritään lihan ympärille, ja sitten panin pussin siihen noin 3 päiväksi Jääkaappi, alahylly.
Kolmen päivän kuluttua levitin nyt hyvin marinoidut lihaviipaleet tasaisesti kuivattujen hedelmien ritilille ja annan lihan kuivua vähintään 5 tuntia 45 ° C: ssa. Tämän jälkeen yritän joka 15. minuutti lihan kuivuus. Yleensä se on tarpeeksi kuiva syödä 5.30 tunnin kuluttua.
Tykkään syödä sitä Tzatzikin kanssa.
