Sienirulla mansikkakermalla
aika
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Tätä herkullista keksirullaa mansikkakermamausteella tarvitset ensin taikinan.
ainekset
Taikina
(Iso arkki)
- 125 g mannasukeria
- 5 tuoretta munaa
- Jotakin sitruunamehua
- Sitruunan kuori tai vanilja maun mukaan
- 125 g hienoa jauhoa, josta voi olla 1/3 - 1/2 määrästä, maissitärkkelystä
- 1 ripaus ruokasoodaa
- Voi ja jauhot arkkia varten
valmistelu
- Ensin arkki päällystetään voilla ja pölytetään sitten hiukan jauhoilla.
- Sitten munat erotetaan huolellisesti ja munavalkuaista, muutetaan muutamalla tipalla sitruunamehua, lyödään sekoittimella, erittäin tiukka munavalkuainen. Lisää vähitellen mannasukeria ja jatka lyömistä. Munavalkuaisten on lopussa oltava kiiltäviä ja tiukkoja.
- Sitten munankeltuainen vispilä sekoitetaan yhdessä aromiaineiden, seulottujen jauhojen kanssa, mahdollisesti sekoitettuna maissitärkkelykseen ja seulotaan, nostetaan kevyesti ja nopeasti. Taikinan on lopulta oltava hyvin löysä. Siksi on tärkeää tehdä tämä käsin, vispilällä tai lastalla. Joten älä koskaan sekoita jauhoja, taita vain!
- Täytä sitten keksi taikina heti valmistettuun metallilevyyn ja aseta se esilämmitettyyn uuniin.
- Paistolämpötila on 200 - 220 astetta ja paistoaika on noin 8 - 10 minuuttia. Paistetun taikinan on oltava vedenpitävä, mutta myöskään sen ei saa olla kosteaa. Liian pitkä leivonta tekee taikinasta kovan ja hauran, joten sitä ei voi rullata myöhemmin hienosti.
- Kostea-kuuma kangas, joka on hyvin kiertynyt, levitetään leivotulle taikinalle, reunalla leivottu rullalauha on hieman löysätty ja sitten upotettu valmistelulle alustalle ja rullattu välittömästi kankaalla löysästi.
ainekset
Mansikkakerman täyttöä varten
- 500 - 750 g mansikoita
- 75 g jauhesokeria, vaniljaa
- 3 arkkia gelatiiniä
- 2 - 3 rkl hedelmämehua tai kuumaa vettä
- ½ L Schlasahne
valmistelu
Keksetelan täyttäminen ja viimeistely
