Schwabilainen juustokakku
Ainesosat lyhytkuoriseen leivonnaiseen:
300 g jauhoja, 150 g voita, 80 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 1 muna
Juustomassan ainesosat:
6 munaa, 250 g sokeria, 750 g kvarkkia (20% rasvaa), 1/8 l smetanaa, 1 ripaus suolaa, 1 sitruuna, 50 g kuussa (maissijauho), 100 g voita
Valmistus Oikamuoraa sisältävä leivonnainen:
Vaivaa ohukeksi leivonnaiset ainesosat kiinteäksi massaksi ja anna sen jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan.
Juuston valmistus:
Erota munat. 6 Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa ja lisää kvarkki, smetana ja ripaus suolaa. Lisää sitten mehu ja raastettu sitruunankuori, kuunamiini ja kirkastettu voi. Viimeinkin lyö munavalkuaiset valkuaisiksi ja taita sisään.
viimeistely:
Rullaa kylmällä liotettu leivonnainen leivonnaiset jauhotetulle levylle ja aseta uunialustalle. Kaada juustoseos lyhyelle leivonnaislevylle ja paista noin 40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 220 °: seen (keskimmäinen palkki). Poista sitten uunista 10 minuutin ajan, sitten paista vielä 10 minuuttia.
