Makea kastanja - Makea kastanja - säilöntä kastanjat
Makea kastanja, tai kuten Maroni sanoo Itävallassa, kuiva ja säilytä, on erittäin hyvä tapa säilyttää nämä arvokkaat hedelmät. Sain selville kokeilemalla itseäni.
Olen työskennellyt vuosia kokina, joten voin hyödyntää tätä hankkimaa perustietoa, muita johtopäätöksiäni.
Nyt kohtaan
- Poista kastanjat ruskeasta iholta ja, jos mahdollista, karvaisesta ulkopinnasta. Se leikkaa vihannesveitsellä, jonka kuori piikkii, ja kuorii kastanjan. Kaikki tämä tehdään raakatilassa. Ei ruoanlaittoa tarpeen.
- Jos et voi poistaa karvaista ihoa, sillä ei ole väliä, miksi kerron sinulle heti.
- Hyvä asia tässä menetelmässä on, että pidät todella vain täydelliset kastanjat. On tärkeää hävittää kaikki pilaantuneet hedelmät, ruskeat täplät voidaan leikata pois, epäilyttävissä tapauksissa ne hävitetään.
- Varsinkin kastanjan alaosassa on näkyvissä, onko siinä jo muotti. Nämä heitetään ehdottomasti pois, koska hometoksiinit ovat vaarallisia terveydellemme.
- Laita kastanjat nyt mukavasti ja ilmavasti leivinastialle ja anna kuivua vähintään 2 viikkoa. Käännä päivittäin sekoittamalla hedelmiä kädellä.
- Ajan myötä huomaat, että yksi tai toinen karvainen iho alkaa irtoutua. Nyt voit poistaa sen.
- Kuivausprosessi on erittäin tärkeä ja on parempi kuivata pidempään kuin liian lyhyeksi, koska kastanja - tiedät jo ;-) ovat erittäin taipuvaisia homeita. Kuivaus on välttämättä z. B. asunnossa. (Ei esimerkiksi parvekkeella).
- Jos kastanjat ovat erikokoisia, pienemmät hedelmät kuivuvat nopeammin, suuret vievät kauemmin.
- Olipa kastanjat todella kuivia, huomaat, etteivät ne enää tuota, kun niitä tiukasti puristetaan peukalon ja etusormen väliin. Sitten voit laittaa ne muovipakkaukseen, jossa on tiukka kansi, ja pitää niitä useita vuosia.
- Kiloa kohti tarvitaan 1 tunti niiden kuorimiseen. (Karkea arvio).
- "Kokonaisvalmistusaika", d. h. kuivausprosessi on vähintään 2 viikkoa mainittua.
Maroni-valmistukseen ja muihin käsittelymenetelmiin on erillinen panokseni.
Nauti tästä kauniista, mutta erittäin aikaa vievästä työstä!
PS: Kiinnitä peukalot, joilla säilytät kastanjat, välttämättä vahva rappaus sen päälle, koska peukalon leikkaus on tuskallinen ja sen ei todellakaan tarvitse olla. ;-)
