Marinoidut kurkut - "erityisen mausteinen"
Tässä on resepti mausteisiin kuumille, herkullisesti aromaattisille purkitettuja kurkkuja varten ilman valmiita keitettä.
6 suurelle lasille (1000 - 1200 ml) tarvitset:
3 kg kurkkua
1 litra etikkaa (lajike maun mukaan, tein sen pohjimmiltaan)
1 litra vettä
3 rkl suolaa
300-400 g sokeria
6 isoa sipulia
tilli kukkia
laakerinlehdet
sinapinsiemeniä
Mustapippuria
Vaaleanpunaiset marjat
Kardemuman hedelmät (sen siemenet)
Kuivattu, pieni chili
katajanmarjat
maustepippuri
rakuuna oksaa
porkkana viipaleita
piparjuuri viipaleita
Borretsch maistuu myös herkulliselta, mutta en saanut sitä (on ensimmäinen asia, jonka kylvetään puutarhaani ...).
Hankaa kurkut, laita ne suolaveteen yön yli. Valuta ja huuhtele. Jokaisen kanssa
- 1 tillikukki (valinnaisesti myös tillihaara)
- 1 laakerinlehti
- 1 tl sinappinsiemeniä
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl vaaleanpunaisia marjoja
- kardemuman hedelmät
- 2 (korkeintaan 4, makuhermojen palonkestävyydestä riippuen) chili
- 4 katajamarjaa
- 4 maustemaustejyvää
- 1 kelkkahaara
- 8-10 porkkanaviipaletta (kauniisti leikattu kokoon, maistuvat paremmin)
- 1 sipuli, geachtelt
- piparjuuriviipaleen päällä (suojaa homeelta, isoäiti sanoi aina ...)
täytä lasit.
Keitä vesi, etikka, suola ja sokeri yhdessä, kaada kurkut yli, sulje lasit (käytän napsautuslaseja). Koska minulla ei ole keittoastiaa, otan tavanomaisen suuren kattilan, panen ritilän (minulla on sellaisia metallisia ritilälevyjä, joita käytän), täytän potin noin puolivälissä vedellä.
Kiehauta, säädä sitten (tapauksessani 3) lasit siten, että ne ovat ainakin puolivälissä vedessä. Kun potin vesi kiehuu taas kuplivaksi, joka vie noin 10 minuuttia, poista lasit ja laita kankaalle. Laita seuraavat lasit takaisin veteen, kunnes se kiehuu jne.
Annetaan jäähtyä yön yli, varastoidaan sitten viileässä paikassa. Noin 2 viikon kuluttua voit nauttia ensimmäisestä, mutta ne muuttuvat paremmiksi ja mausteisemmiksi, sitä pidempään ne vetävät.
Einmach-aloittelijoille: Kiireellisyys siisteydelle työskennellessäsi! Lasien, kumirenkaiden ja lisävarusteiden on oltava ehdottoman puhtaita!
