Sülze, kotityylinen saksi
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 45 minuuttia
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 14 tuntia
ainekset
- 2 rasvaa jalkaa
- 1 mutteri
- voidaan myös lisätä kaksi siankorvaa tai teräviä jalkoja
- Suola, pippurit, laakerinlehti
- 1 iso sipuli
- 1 purjo
- 1 iso siivu selleriä
- 2-3 isoa porkkanaa
- 10% sprit-etikkaa
valmistelu
- Tuotanto on hyvin yksinkertaista. Ostan kaksi rasvaa jalkaa ja mutterin. Voidaan lisätä myös kaksi siankorvaa tai teräviä jaloja. Tämä edistää geeliytymisprosessia. Mutta sen ei tarvitse olla.
- Laitoin liha kahteen ruukkuun kylmää vettä. Lisäksi suolaa, pippuria, laakerinlehteä, suurta sipulia, purjoappua, suurta viipaketta selleriä ja 2-3 suurta porkkanaa (leikattu noin 4 cm).
- Kun kosketan kamaraa nastalta ja se vetäytyy, liha kypsennetään. Poista ja anna jäähtyä vähän leikkaamista varten. Sillä välin kaikki kaadetaan seulan läpi niin, että siellä on vain lieme.
- Liha leikkasin pieneksi ja lajittelin. Jotkut haluavat sen kaiken kanssa, mukavaa rasvaa, toiset vain laiha hyytelöä. Tyydyttääkseni molemmat toiveet sekoittamalla paksun ja pähkinän vähärasvaisen lihan (koska pähkinän liha on melko jäykkää ja tupla löysämpää).
- "Vähärasvaiset toiveet" saavat kulhoon vain vähärasvaista lihaa ja muut sekoittavat kaiken.
- Hienonna korpparit suuresti pieniksi kuutioiksi ja lisää lihaan.
- Arvioi tai mittaa kuinka paljon liemettä on siellä. Siksi sekoita gelatiini (aiemmin liotettu kylmään veteen) voimakkaasti kuumennettuun liemeen. Lisää sitten etikka. Liemikan on maistuva erittäin hapanta, koska se ei ole niin voimakasta kylmässä tilassa. Silloin brawn olisi liian löysä. Otan 10% sprit-etikkaa. Se on paras tapa olla selvä.
- Kaada liemi valmistettuihin kulhoihin ja jäähdytä jäähdyttämisen jälkeen. Kaikki on katettava. Jääkaapissa brawn on valmis tarjoamaan seuraavana päivänä.
- Jos siitä on tullut hieman liian laksaa, voit ohittaa muutama tippa etikkaa ennen tarjoilua. Jotkut jopa tekevät muutama tippa öljyä sen päälle. Mutta joka tapauksessa nyt hienonnettua sipulia on lisättävä.
- Runsas paistettu peruna - se on herkullinen illallinen.
Kuorinta jäätyneen mieleni päällä ei ollut rohkeaa. Se oli kokeilun arvoinen, ennen kuin heitti sen pois. Hämmästyi, että tämä on niin upea. Makuhäiriöitä ei ole.
Luulen, että olen nyt vastannut kaikkeen yhdessä.
Jos sinulla on ongelmia, kysy jos unohdin jotain.
