Tafelspitz höyrynpaineastiassa - valmis 25 minuutissa
2 1/2 kiloa Tafelspitzä
2 litraa vettä
merisuola
1 kuorimaton sipuli, varustettuna 2 neilikka
2 laakerinlehteä
6 maustepippurijyvää
1 tähti aniksia
pippureita
2 rkl kuivattuja possini-sieniä
1/2 tl chilihiutaleita
1 tl Provencen yrttejä
1 valkosipulinkynsi
Keitä se kokonaan ja keitä höyrypaineastiassa noin 25 minuuttia.
Sinulla ei ole vain herkullinen liha, vaan myös upea liemi, joka on loistava keitto pienellä sherryllä. Kaada hieno seula läpi!
Voit lisätä yrttikastiketta siihen. 1/4 l liemettä, 1 kuppi jogurttia, hieman creme fraichea ja paljon hienonnettuja yrttejä ja 2 hienonnettua kovaa munaa.
Keitetyt perunat ja vihreä salaatti.
