Vaahterasiirappi
Kuten monet teistä tietävät, asusin jonkin aikaa Kanadassa. Vaikka minulta puuttui yksi tai kaksi saksalaista ruokaa tänä aikana, opit myös uudet "ulkomaiset"? Ruoka erittäin arvostettu. Joten myös pahamaineinen Kanadan vaahterasiirappista.
Kaikki mitä kannattaa tietää yhdestä vanhimmista luonnontuotteista, jonka voit nyt oppia.
Alkuperä ja historia
Kanadan osuus vaahterasiirapin päätuotannosta on 90 prosenttia.
Luonnollisen makeutusaineen löytäminen kertoo erilaisia tarinoita. Kaikilla tarinoilla on kuitenkin yhteistä se, että intialaiset olivat mukana siirapin löytämisessä. Tosiasia, että tuskin mikään on muuttunut vaahterasiirapin hankkimisprosessissa tähän päivään asti.
Siirappin saaminen
Keväällä transformoitu Vaahteran juuriin varastoitu tärkkelys muuttuu sokeriksi. Kun tämä on tehty, vaahterapuuta voidaan napauttaa rajoitetun ajan.
kun hana Tavaratilaan porataan ohuita reikiä. Reikissä pyöritetään sitten hanat, joista mehua voi valua joko ämppäinä tai letkujen kautta suoraan keräysastiaan. Nyt mehu on käsiteltävä 24 tunnin sisällä.
kun käsittely Mehu keitetään sokerikammiossa, suodatetaan ja pullotetaan lopulta. Keittämällä toistuvasti nestemäinen mehu sakeutetaan siirappiksi.
maku
Siirappin maku ja väri eroavat toisistaan sen mukaan, milloin mehua kerätään vaahterapuusta.
Täällä, mitä aikaisemmin mehu kerätään, sitä kirkkaampi ja mahempi siirappi ja vähemmän hyväksyttävät aineosat ovat. Mehun kypsyessä siirappi tummenee ja maistuu voimakkaammin.
Euroopassa vaahterasiirappi on jaettu seuraaviin luokkiin:
AA (lisävalo) D (tumma)
käyttö
Klassisen vaahterasiirapin käytön lisäksi pannukakkuissa sen käyttö on mahdollista missä muuallakin hunajaa käytetään. että Kastikkeet, marinaadid ja jälkiruoat voidaan maistaa pienellä viivalla vaahterasiirappia. Vaahterasiirappi on myös ihanteellinen uusille keittämiskokeille.
varastointi
Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi vaahterasiirappin hajoamisen vaaraa ei ole. On kuitenkin aina varmistettava, että pullo on suljettu kunnolla.
Tiesitkö myös sen
- vaahterapuun on oltava vähintään 40 vuotta vanha, ennen kuin ensimmäistä siirappia voidaan uuteta siitä.
- Vaahterapuuta saa hankkia vain helmikuun lopusta huhtikuun alkuun. Tämän ajan kuluttua muodostuu aine, joka tekee siirappista syötäväksi kelpaamattoman.
- vaahterasiirappin, vaikka se on luonnollinen makeutusaine, sokeripitoisuus on yli 60%. Korkeasta sokeripitoisuudestaan huolimatta se on silti "terveellisempi"? Vaihtoehto kaupalliselle sokerille, koska se sisältää sokerin lisäksi edelleen hyödyllisiä ravintoaineita, kuten kaliumia, magnesiumia ja rautaa, joista puuttuu kaupallinen sokeri.
- vaahterasiirapin hinta, joka ei ole tarkalleen halpa, on täysin perusteltu, kun otetaan huomioon, että vain litra siirappia voidaan saada enimmäismäärästä 40 litraa mehua, joka voidaan hankkia vaahterapuulta sadonkorjuukauden aikana.
Eikö luulet kaiken tiedon jälkeen, että vaahterasiirappi on arvokas luonnonvara?
Joka tapauksessa minä olen suuri fani luonnollisesta makeutusaineesta. Ja letut ilman vaahterasiirappia ovat joka tapauksessa kaukana kodistamme.
