Tomaatti keitto riisiä ja lihapullia
Tomaattikeitto perustuu yksinkertaiseen tomaattikeittoon, mutta se myös jalostaa riisiä ja lihapullia. Ehkä se maistuu hyvältä.
Ainesosat noin 4 henkilölle
- 1000 ml kuluneita tomaatteja (2 Tetrapaksia à 500 ml)
- 600–800 g tuoretta karkeaa makkaraa (tai 600–800 g maustettua mettaa)
- 250 g kuivaa löysää riisiä (se koskee myös keittopussi-riisiä)
- 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä, z. B. rypsiöljy
- 1–2 sipulia, leikattua ja kuutioiksi tai 60–120 g hienonnettua sipulia
- 200 ml kermavaahtoa (kuppi tai tetrapakki)
- 500 ml liemeä
- 500 ml vettä
- Mausteet kuten haluat (esim. Suola, pippuri, oregano jne.)
Kokonaiskustannukset: noin 6,00 ?. Määrä riittää noin 4 henkilölle (riippuu ruokahaluista).
valmistelu
- Valmistamista varten sipuli kuoritaan ja kuutioidaan.
- Sitten makkaraa (kuoresta / suolesta) puristetut ja lautaselle asetetut pienet, noin 3 cm paksut palat. Käyttämällä bratwurstia säästät koko lihapallon muotoilun, jäännös, tyhjä makkaran suolisto on roskakorissa. Ota vaihtoehtoisesti makkaroiden sijasta maustettua mettaa ja tee siitä pieniksi, 3 cm paksuisiksi palloiksi.
- Nyt vesi keitetään 5 litran astiassa yhdessä kannan (liemi / tomaatit) kanssa. Samanaikaisesti sipulit kypsennetään kevyesti kasviöljyllä (anna sen muuttua vain lasiseksi, ÄLÄ etsi ruskeaa!). Astian sisältö sijoitetaan sitten kokonaan 5 litran astiaan. Nyt myös lihapullot lisätään.
- Nyt koko asia höyrytetään 40 minuutin ajan matalassa lämpötilassa (parven asetus 1,5 / 3 vaihetta), jotta lihapullot menisivät läpi (tärkeä jauhelihalle!). Tästä eteenpäin sitä sekoitetaan ainakin 10 minuutin välein, jotta mikään ei pala tai käynnisty.
- Kun keitto kiehuu, riisi on esikypsytetty. Jos keität sen oikein keitossa, se vapauttaa liikaa tärkkelystä, ja keitto tulee liian paksuksi (ja sitten myös palaa).
- Noin 40 minuutin kuluttua esikypsytetty riisi lisätään keittoon ja keitto keitetään uudelleen lyhyesti. Sitten keitto mausteineen maistuu toivotulla tavalla. Minulle on todistettu seos, joka sisältää 0,8 g pippuria, 0,8 g oreganoa ja 1,5 g suolaa. Se on maukysymys.
- Lopuksi kerma lisätään, se vähentää merkittävästi tomaattien hedelmähappoa keitosta ja tekee keitosta pehmeämpää. Kuka tykkää haposta, voi myös jättää kerman pois.
- Voit nyt palvella keittoa suoraan tai jopa antaa sen levätä 2 tuntia ja sitten syödä. Sitten se maistuu vielä paremmalta. Keitto pysyy jääkaapissa vielä kaksi päivää.
- Keitto voidaan maistaa haluttaessa muilla mausteilla, z. B. Basilika jne. Lisäksi määrää voidaan mielivaltaisesti pienentää tai laajentaa. Käytä vain vähemmän tai enemmän aineosia.
