Muinaiset reseptit eivät ole nykyaikaisia
Uromas ja isoäidin reseptit ovat aina erittäin kiitollisia, mutta ne ovat usein sopeutuneet nykypäivän syömistapoihin. Kukaan ei kokki tai paista monia vanhoja alkuperäisiä reseptejä.
Koska 150 vuotta sitten jalossit munia ja rasvaa erittäin suurina määrinä! Nämä olivat runsasta ateriaa ahkeralle ja lomalle. Mutta siellä oli myös reseptejä säästäväisille kotiäidille ja sairaille. Vanhat keittokirjat puhuvat vanhoista ajoista.
Kokkikirjat tulivat suositummiksi 150 vuotta sitten keskiluokan perheissä. Teollisen vallankumouksen ja yhteiskunnallisen muutoksen vuoksi syömistavat olivat vähitellen muuttuneet. Monet ihmiset olivat muuttaneet maaseudulta kaupunkiin - heistä tuli vauraita ja he vaativat hienoa ruokaa.
Sophie Scheibler kutsui Leipzigissä ilmestynyttä teostaan, joka on yleinen keittokirja kaikille luokille, välttämättömäksi käsikirjaksi "kotiäidille, taloudenhoitajille ja kokkeille". Hänen mukaansa kulinaarisen taiteen tulisi yhdistää hyvinvointi, nautinto ja hyvinvointi. Se on oppikirja, jossa on paljon neuvoja porvarille.
Työntekijöillä oli kuitenkin vaikeampi aika, koska heidän piti elää taloudellisesti. Työntekijöiden hyvinvointi julkaisi kirjasen "Kotimaan onni", jossa on ohjeet ruoanlaittoon työskenteleville naisille. Se sisälsi monia ehdotuksia siitä, kuinka yksinkertaisimpia ainesosia voidaan käyttää ravitsevien ruokien valmistukseen. Vuonna 1881 ilmestyi ensimmäinen painos ja kirja tuli vuoden sisällä bestsellereksi.
Tuolloin menestyneimmän keittokirjan kirjoitti kotitalousopettaja Westfalenista. Henriette Davidis tuli maaseutualueelta lähellä Wuppertalia ja johti siellä tyttöjen työkoulua. Hänellä oli rohkeutta kirjoittaa kokeilemansa reseptit ja tarjota ne kustantajalle. Keittokirja julkaistiin vuonna 1844, ja "Davidista" tuli aikansa laajimmin luettu keittokirjakirjailija. Hänen "käytännöllinen keittokirja", jossa on 1464 reseptiä, oli saatavana monissa uusissa painoksissa, ja keittokirjakeräilijät ovat sitä nykyään paljon halutuimpia.
Kärjeni
Jos haluat leipoa vanhanaikaisia, voit tehdä sen Brod-kakku suklaalla yrittää. 12 munaa, 3/8 kiloa makeutettua sokeria, 2 unssia makeata suklaata, 1/8 unssia kanelia, raastettua sitruunankuorta tai pala sokerimurskattua vaniljaa ja 9 unssia vanhaa raastettua ja seulottua mustaa brodia. Pidä hauskaa!
