Aasialainen naudanlihavihanneskeitto painekattilasta
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 50 min.
Kokonaisvalmistusaika: 60 min.
Naudanliha on aina valikossa siipikarjan vieressä, mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa. Painekattilassa, mutta sinulla on enintään 40 minuutissa voita tarjoillaan lihaa lautaselle.
Tänään meillä oli ruokahalu paljon tuoreita vihanneksia mausteisessa keitossa. Tuloksena oli tämä "aasialainen naudanlihakeitto".
ainekset
- 500 g nautakarjaa
- 1 mukula fenkolia
- 1-2 kevätsipulia
- 1 purjo
- 1 chili-pippuria
- 1 lasillinen bambuversioita
- 1 lasi mung pavun taimia
- 1/4 päävuorisalaatin päätä
- 3 porkkanaa
- jotkut paprikat
- 2 kuivattua kalkkilehteä (Kaffir)
- 1 l naudanlihaa (vastaava määrä liemettä / panimojauhetta)
- kevyt soijakastike, noin 100 ml
- tuoretta korianteria tai persiljaa ripotettavaksi
- mahdollisesti kalkkiviipaleita
- kookosöljy
valmistelu
- Liha pestään, kuivataan, päällystetään soijakastikkeella ympäri ja suljetaan pienessä kookosöljyssä (nopeaan) kattilaan joka puolelta.
- Deglaze naudanliha-aineella tai naudanlihaliemellä ja lisää lime-lehdet.
- Kun keität painekattilassa, sulje kansi, aseta tasolle 2, aseta lämpötila korkeimmalle. Kun ruokaa ilman painekattilaa, alenna lämpötilaa rasvanpoiston jälkeen ja keitä alhaisella lämmöllä noin 70 minuuttia.
- Heti kun vihreä rengas ilmestyy painekattilaan, laske lämpötilaa ja varmista, että vihreä rengas pysyy vakiona.
- Kypsennä paistettua naudanlihaa 35 minuuttia, sammuta lämpö, valuta potti ja avaa. (Jos höyrystyminen vie liian kauan, voit ajaa kattilan suljetun kannen yli jopa pesuallaskylmässä vedessä, kunnes renkaat vetäytyvät kokonaan takaisin keittotasoon ja eivät ole enää näkyvissä.)
- Poista naudanliha potista ja pane sivuun. Kaste säilyy potissa.
Höyrystimen lisäyksessä on vihanneksia:
- Leikkaa purjo leveiksi viipaleiksi tai sormenpituisiksi hienoiksi nauhoiksi
- samoin kuin porkkanat
- chili-paprika leikataan pieniksi renkaiksi (ole varovainen: älä unohda pestä käsiäsi!)
- Myös fenkoli, kevätsipulit, bambuversot, paprikat leikataan
Mung pavun versot, korianteri, kalkki ja jääsalaatti nyt.
- Aseta höyryseulateline pottiin, aseta insertti sen päälle, sulje kansi, aseta taso 1 ja askel vihreän jälkeen hauduta korkeintaan 4 minuuttia, pikemminkin vain 3 minuuttia, jotta se ei ylikuumene.
- Haihduta kansi heti ja avaa. Poista vihannessuodatin ja seistä.
- Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää vihannekset keittoon ja mausta taas soijakastikkeella.
- Leikkaa jäävuorisalaatti erittäin hienoiksi suikaleiksi ja lisää keittoon munan pavun versoilla.
Ripottele tuoreella korianterilla ja mahdollisesti jopa limeviipaleilla, soijakastikkeella ja chilirenkaalla henkilökohtaiseen maustamiseen.
Tietoja ruoanlaitosta painekattilalla:
Olen tehnyt ruoanlaittoa induktiokeittimellä vuosien ajan ja en ole koskaan ajatellut painekattilaa, koska paksut kattilan pohjat eivät ole samassa asemassa induktiokeittöön kuin keittämiseen lasikeraamisella keittotasolla.
Noin 40 vuotta sitten olin voinut saada kokemusta pikaruoan keittämisestä, mutta unohdin hänet täysin.
Vaikka tänään minulla on tarpeeksi aikaa valmistaa ruokaa ja myös nämä nopeat induktiolautaset, olen siitä huolimatta innoissani siitä, kuinka hedelmällisestä jopa naudanlihasta tulee lyhyessä ajassa.
Fissler-painekeittimen kanssa olen nyt keittänyt 6 ruokia, ja en halua ikävää kokemusta.
On muistettava, että induktio- ja painekattilaa käytettäessä kokeillaan, kuinka liesi tulisi säätää.
Ensimmäisistä vihannesruokiastani lähtien olivat ajoittamattomat kermaiset keitot, koska jopa taso 4 liesissä ja taso 1 keittokorossa asetettiin liian korkealle.
Kypsennysaikaa ja muhennusta on tutkittava kokemuksen perusteella, en voi mennä sinne liitteenä olevan käytännön taulukon mukaan ja minulla on kokemusta: Parempi minuutti liian vähän kuin minuutti liikaa.
Häiritsevä vaikuttaa minuun, kuten monta vuotta sitten, tässä mallissa pitkä potin kahva
Vain painon takia tarvitset erityisen paikan ruukkuun (esimerkiksi jos pidät ruukkuja pyöreässä), niin siellä on pitkä kahva.
Käytännölliseksi, ellei todellakaan nykyaikaiseksi, mutta taas osoittautuu mahdollisuudeksi poistaa varsi puhdistusta, varastointia ja varastointia varten ruukkuun.
Kaiken kaikkiaan olen tyytyväinen Fisslerin vitafit-mukavuuteen. Se ei ole juurikaan muuttunut viimeisen 40 vuoden aikana, paitsi liikennevalojärjestelmässä:
Neljäkymmentä vuotta sitten, niin kuin muistan, siellä oli valkoisia renkaita, yksi, kaksi tai kolme, ja tänään on kolme värillistä rengasta, jotka osoittavat kypsennystason.
Hyvä asia Fissler vitafit comfort -valojärjestelmässä on, että et voi mennä pieleen.
Heti kun höyryä muodostuu suljettuun astiaan, kypsennysvaihetta merkitsee kussakin tapauksessa 3 eriväristä rengasta keittokruussa.
Keltainen rengas: Keitotaso on melkein saavutettu, liesi voidaan nyt kääntää alas
Vihreä rengas: Tästä eteenpäin aikaa mitataan
Punainen rengas: Liesi tulisi kytkeä alas, koska astian sisälämpötila on liian korkea
Aloittelijoille tämä painekeitin on suositeltava, varsinkin kun keitetään sähkölevyillä tai lasikeraamisella keittotasolla.
Käsittely on yksinkertaista, kypsennystulos on täydellinen: hellä liha, hedelmälliset vihannekset, jotka sisältävät vihanneksia.
Jokaisen, jolla on kokemusta Fissler-painekeittimistä, ei pitäisi odottaa mitään uutta, mutta tätä ei pidetä negatiivisena.
Kaiken kaikkiaan ruoanlaitto painekattilassa säästää paljon aikaa ja on erittäin lempeä vihanneksille mukana toimitetun, vihannesten rei'itetyn höyryosan avulla.
Fissler ja TheFruitAndFlowerBasket tukevat ilmaista Fissler-tuotetta.
