Aasialainen itämainen porkkana-inkivääri-linssikeitto
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.
Tämä herkullinen kermainen keitto valmistetaan 30 minuutissa ja tekee sen oikein.
Porkkana- ja inkivääri keittoa varten on monia erilaisia reseptejä. Olen luonut oman reseptin eri kulttuureista: kulttuurienvälisen keiton. Puolet itämainen / puoli aasialainen ja hän vakuuttaa upeilla harmonisoivilla mausteilla.
Ainesosia tarvitaan 2 hengelle
- 100 g punaisia linssejä
- 300 g porkkanaa
- 1 valkosipulinkynsi
- peukalon kokoinen inkivääripala
- 1 sipuli
- 1 tl tomaattipastaa
- jonkin verran sitruuna- tai limemehua
- 150 g kreikkalaista / turkkilaista kermajogurttia
- 1 tl curryjauhetta
- 1 tl kurkuma
- 1 tl harissaa (mausteinen arabialainen maustepasta tai jauhe)
- 1/2 tl kuminaa (kumina) jauhettua
- 1 litra kasvisliemiä
- 1 mango tai mangomehu / siirappi
- 1 lasillinen appelsiinimehua
- 4 rkl suolaista pistaasipähkinää
- suolaa
- tuore tai kuivattu persilja tai korianteri
- 1/2 tölkki kookosmaitoa
- vähän kulta
- voi
valmistelu
- Voi jätetään pottiin.
- Vihannekset kuutioidaan hienoksi ja höyrytetään keskilämpötilassa.
- Punaiset linssit samoin kuin tomaattipasta ja mausteet lisätään muutaman minuutin kuluttua ja paahdetaan hetkeksi.
- Lisää nyt liemi ja appelsiinimehu sekä viipaloitu mango (korvikemehu), anna kiehua lyhyen aikaa kiehuvaksi ja hauduta noin 20 minuuttia.
- Sekoita sitten kaikki sekoittimella vaahtoavaksi lisääen hitaasti kookosmaitoa.
- Muutaman viime minuutin aikana lisäsin keittoihin katkarapuja (niitä voidaan paistaa myös erikseen valkosipuliöljyssä) ja pienen ajan kuluttua ne poistettiin ja laitettiin puiseen sylkeyn.
- Keitto hunajalla, muutama roiske sitruunamehua ja suolaa maun mukaan ja täytä kulhot. Koristele persilja ja hienonnettu pistaasipähkinöillä.
- Jogurtti sekoitetaan hyvin harissan ja jonkin curry tai kurkuman kanssa ja tarjoillaan keiton kanssa, vartaan päähän katkarapujen katkaistuna (tai jopa kananrintapala).
