kanakeitto
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 20 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Teen tätä kanan keittoa samalla tavalla kuin isoäitini kokkii kun olin sairas.
Keitto toimii, joten se on enemmän ihmisille, joilla on aikaa ja halu valmistaa ruokaa, mutta se voidaan keittää etukäteen ja jäädyttää erissä.
ainekset
- 1 tuoretta tai jäädytettyä keittokanaa
- 1 vihannesta (saatavana myös pakastettuna)
- 1 sipuli
- 5-6 maustejyvää (maustemauste)
- 1 laakerinlehti
- 3-4 keskimääräistä perunaa
- Vermicelli tai riisi
- suolaa
- persilja
valmistelu
Valmista keitto
- Sulata jäädytetty kana asianmukaisesti, tyhjennä kondenssivesi ja pese kaikki keittiön osat, jotka ovat saaneet jotain sulamisvesistä, hyvin huuhteluvedellä.
- Pese kana juoksevan veden alla ja poista jäljellä olevat höyhenet ja kärkit.
- Puhdista sipuli hiukan, mutta jätä ruskea iho päälle. Puolet sipuli ja paista leikattu puoli rasvatonta pannulla (anna valoon).
- Puhdista ja pese keittovihannekset, jauhaa niitä vähän.
Keitä kananlieme
- Lisää kana suureen kattilaan, sekoitettu paistettu sipuli, maustepippuri, laakerinlehti, täytä vedellä, kunnes kana on peitetty ja suola (noin 2 tl suolaa). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta vähintään 1 tunnin ajan alhaisella lämmöllä.
- Poista kana sitten liemestä ja kaada liemi varovasti hienon suodattimen läpi toiseen kattilaan.
- Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Lisää siistit ja hienonnetut vihannekset ja perunat liemeen ja jatka keittämistä.
Sillä välin
- Aseta vesi vähän suolaa pastalle tai riisille ja keitä ohjeiden mukaan.
- Iho kana, liipaise kana ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Pese persilja ja pilkkoa.
- Lisää pasta (tai riisi) ja liha keiton kanssa ja mausta maun mukaan ja keitä lyhyesti.
- Pane persilja keittoon ennen tarjoilua.
