Iso kanaa liikaa yksin, mitä tehdä?
Koin seuraavan ongelman pääsiäisenä: Pääsiäillallinen (4 henkilöä) oli suunniteltu, ruokakaupat ostettiin, sitten yhteinen ateria oli peruutettava sairauden takia.
Vihannekset ja salaatit, jopa sivuruoat voidaan jakaa ja valmistaa erikseen, mutta yli 4 kg raskasta orgaanista maissikanaa, mutta ei. Broilerin kanalla yli viikon ajan minulla ei ollut ruokahalua, varsinkin kun en ole iso lihansyöjä.
Silloin keksin ajatuksen pitää se teurastajana - raaka kokonainen eläin (tapauksessani 4 kg kana) annoksina, joita voidaan käsitellä yhdellä pidemmän ajanjakson ajan , Yksittäisosien erottamisella on se lisäetu, että ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa kuin kokonainen kana, ja yksittäisten osien on tarkoitus valmistaa erilaisia, niin monimuotoisia ruokavalion takeita.
Menin seuraavasti:
Koko kanan, jonka olen pesenyt kerran ja vapauttanut kaikista jäljellä olevista quill-jäännöksistä. Sitten hiottiin kuivana, sisä- ja ulkopuolella. Rypäle leikattiin kiilamaiseksi ja hävitettiin. Seuraavaksi leikkasin eläimen puoliksi selkärankaa ja rintalasta. Terävällä veitsellä (tärkeä!) Nyt rintakehän lihakset erotetaan rintakehosta, jättäen rinnanlihalle yhtä paljon ihoa. Nyt siipit ovat suhteellisen vapaita, jotka kiinnittyvät olkahiveliin ja erottavat ne veitsellä kokonaan rinnasta. Irrota nyt jalat jäljellä olevasta ruumista taivuttamalla ensin lantionivel, leikkaamalla sitten liitos läpi ja leikkaamalla sitten liha. Reidet voidaan nyt erottaa nivelissä sääreen ja leikata. Olen erottanut lihan luusta pitkittäisellä viillolla reissua pitkin. Peitä rintaliha ja reiden luuton liha hienosti iholla, mahdollisesti keittiölangalla eräänlaisessa rullalihasta ja kiinnitä. Sääret ja siivet pysyvät sellaisinaan.
Ruhoun ja reisiluuun tuli keittovihreät, laakerinlehti, neilikka, muutama maustepippurake, pieni inkivääripala, 2 tl suolaa ja paahdettu sipuli noin 2 litrassa vettä, siitä tuli liemi kypsennettynä, jonka sain lasiin. Olen purkanut jäljelle jääneen lihan, sitä voidaan käyttää keitkona tai kanasalaattina.
Rintapuolikkaat jäädytettiin erikseen, samoin kuin lihapalat Reiden lihaa. Niistä voit valmistaa erilaisia ruokia, sääri ja siivet marinoidaan ja grillataan.
Joten valmistelin kanan, joka oli todella tarkoitettu perheen aterioksi, useaan ateriaan ilman, että tarvitsin syödä paistettua kanaa ikuisesti ja kolme päivää.
Vihje ei vain pysäytystapana:
En näe kärkeni pelkästään pysäyttimenä, vaan silloin, kun kokonainen kana / kana (vaikka se ei olekaan niin raskas kuin minun) on yleensä liikaa yksilölle ruoka-arvoisena vaihtoehtona. Sen sijaan, että ostaisit vain ns. Arvokkaita osia (rintakehä, mailat), voit ostaa kokonaisen eläimen ja leikata sen pienellä määrällä yksittäisiä annoksia ilman, että - paitsi rypäle -, mikään osa jää käyttämättä. Yhteiskuntamme kurjuus ei ole vain se, että lihaa kulutetaan liikaa, vaan että vain tietyt osat ovat kysyttyjä. Siipikarjassa jäljellä olevat ruhot viedään tiettyihin Afrikan maihin, joissa niitä ei pidetä kaupan paitsi hygieenisissä olosuhteissa, vaan ne tuhoavat myös kotimaan siipikarjan kasvattajien markkinat.
Ehkä joku sanoo, että o. A. Menettely on liian kallis, koska siipikarjanlihan hinnat ovat halpoja alennuskohteissa. Jokaisen on itse päätettävä, mikä ruoka on heille arvoinen ja mikä tarkoittaa eläinten tappamista ihmisten ravinnoksi. Ostan suoraan kasvattajalta luomukanaa, jonka hinta on paljon korkeampi kuin alennusohjelman (mutta maistuu paljon paremmalta), olen huolissani siitä, että eläimellä, joka antoi elämäni ruokavalioni varten, ei vain ollut oikea elämä, vaan myös on tottunut täyteen.
