Karamellisoidut perunat naurisilla - herkullinen lisuke
Muhennoksiin, kuten runsas Mettwurst-lehtikaali tai leivottu paloisalaatti, nämä perunat karamellisilla naurisilla sopivat täydellisesti.
Kypsennän perunoita, puolikiinteää, kiehuvaa lajiketta, kuoressa vähän vettä. Ja nyt tulee temppu, jonka olen nähnyt kerran hauskassa japanilaisessa videossa:
Tyhjennä vesi, lisää kylmää vettä, tyhjennä uudelleen ja täytä sitten toisen kerran kylmällä vedellä. Kolmen minuutin kuluttua kuori liukenee hyvin vähän naarmuuntumista, melkein itsestään perunasta.
Kuorit todella kilo perunoita 4 minuutissa! Vain silmät, jos ne ovat, on vietävä uudestaan. Toivottavasti tiedät, että puhun perunasilmistä, perunan pienistä mustista siruista.
Lämmitän nyt pannun ja jaotan pannulle puolitoista tl suolaa, lisää siihen 2 rkl auringonkukkaöljyä. Nyt kuoritut perunat tulevat pannuun ja paistetaan kahden minuutin ajan.
Kaadat perunat nyt kahdella rkl punajuurilla. Siirrä pannu edestakaisin, kallista hiukan ja perunat päällystetään heti punajuuri-öljyseoksella.
Paista noin 5 minuuttia alhaisella lämmöllä, kunnes rapea ja ruskea kaikilta puoliltaan. Ole varovainen, ne ovat liian nopeasti, liian tummat.
Nämä perunat eivät maistu makeilta, mutta hiukan kuivat, sillä on upea tuoksu, joka sopii erinomaisesti runsasan kaalihauton kanssa, jonka olen myös keittänyt, katso toinen kuva.
Olin jo laatinut lehtikapselin reseptin tuoreella lehtikalalla. Täällä keitin nopean version. Ja TK-lehtikaalin kanssa ja tuoreen sianlihan sijasta minulla on Eisbein-tölkki, joka on hienonnettu valmiin kaali-sekoitetun seoksen alla ja joitain Mettwurstscheiben. Myös tämä yksinkertainen versio oli herkullista.
