Porkkana-leivonnaiset porkkanakaramellilla
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.
Chilessä Sopaipilla on eräänlainen pannukakku, jonka pääosa on kurpitsa. Lapseni eivät halua syödä keitettyjä vihanneksia kuin kuumaa ateriaa, mutta makeassa käänteessä he eivät voi saada siitä tarpeeksi. Kun halusimme vain Sopaipillaa, mutta ei kurpitsaa talossa, otin sen sijaan porkkanat ja loin porkkana-karamellikastikkeen. Joko kurpitsa vai porkkana, molemmat voidaan jalostaa ihanasti jälkiruokiaksi, kuten tämä resepti todistaa ja lapseni voivat vahvistaa.
ainekset
- 600 g porkkanaa tai kurpitsaa (perusosa)
Pannukakkuille
- 300 g porkkanaa
- 3 rkl sulatettua voita tai öljyä
- 1 tl suolaa
- 300 g jauhoja
- 100-150 ml keittovettä (se voi olla myös kuumaa vettä tai maitoa)
Porkkanaramellille
- 300 g porkkanaa
- 125 g sokeria
- 1 vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- 1 tl appelsiininkuorta
- 250 ml nestettä (kiehuvaa vettä, appelsiinitee)
- 1 rkl maissitärkkelystä
valmistelu
Keitä porkkanat (älä kaada keittovettä pois) ja kannusta sienten puristamiseen. Voit myös ottaa jäljellä olevia porkkanoita viimeisestä lounasta, jos et maustet niitä liian sydämellisesti. Kypsennän porkkanaa aina painekeittimessä ilman muita ainesosia, koska tasoon 1 vie vain 4 minuuttia. Maku lisätään käytöstä riippuen, sitten muut ainesosat.
Pannukakkujen osalta: Pane jauhot ja suola kulhoon ja purista kulhossa, kaada sulatettu voi tai öljy, lisää porkkanakastike, käytä taikinakoukkuja taikinan valmistukseen. Lisää vähitellen keittovettä, kunnes taikina on joustavaa, taikina hyvin ja ei enää tartu.
Rullaa noin ½ cm paksu jauhotetulle pinnalle, leikkaa 10 cm ympyrät lasilla tai kulholla. Se tekee 5 isompaa ja 8 pienempää pannukakkua.
Paista pannulla kuumassa öljyssä ja paista noin minuutti per sivu, päällystetyssä astiassa voit käyttää myös vähemmän öljyä. Valuta keittiöpaperille.
Porkkanakaramelli: Karamesoi sokeri, vaniljasokeri ja kaneli kattilassa, poista rasva nesteen kanssa.
Lisää appelsiininkuori ja kiehauta. Sekoita hyvin, älä kiinnitä mitään karamellisoidusta sokerista pohjaan.
Sekoita maissijauho pienellä määrällä vettä ja lisää kiehuvaan nesteeseen, lisää kiehuvaksi, kunnes massa alkaa hajota.
Sekoita porkkanat, sekoita hyvin ja tarjoile kevyesti.
Tarjoile letut ja porkkanakaramelli yhdessä lisäämällä kermaa maun mukaan. Sitä voidaan syödä lämpimänä tai kylmänä.
