Kanamaksan punaviini-guljaši omena ja sipuli
Ainesosat 2 hengelle:
- 300 g kananmaksaa
- 1 keskikokoinen omena (rapea-makea, esimerkiksi Pink Lady, Red Prince)
- 2 isoa salottisipulia
- 200 ml vihannesliemettä
- 200 ml mietoa punaviiniä
- Jauhot, suola, pippuri, tomaattipasta
- maito
- Öljy- tai kasvisvoide paistamiseen
- Lisäruokia: perunat tai tagliatelle
valmistelu
Kananmaksa on parasta laittaa maitoon aamulla, niin se on ihanan tarjous. Tarvittaessa 30 minuuttia riittää.
Kun omena poistaa ytimen ja leikataan pieniksi kuutioiksi, kuori voi pysyä viritettynä. Leikkaa salottisipulit hienoiksi tai puolirenkaiksi.
Keitä liemi, tarjoa punaviiniä.
Poista kananmaksa maidosta, huuhtele ja paista kuivaksi. Poista kaikki jänteet ja jäännösrasva, leikkaa maksa pureman kokoisiksi paloiksi. Aterian maksapaloja.
Kuumenna pannulla öljy- / vihannesvoidetta ja kypsennä omenapaloja 2 minuutin ajan, poista pannusta ja pane sivuun, jotta pureskelu pysyy vähäisenä ja lisätään myöhemmin.
Pitä nyt maksamaksattuja lihapaloja 2-3 minuutin ajan, lisää sipulit ja kypsennä vielä 2 minuuttia. ÄLÄ suolaa maksaa, muuten se on kuiva ja kova !!!
Deglasoi punaviinin kanssa ja keitä 2 minuuttia alkoholin haihtumiseksi, lisää sitten omenapäivät ja liemi.
Mausta pippurilla. Kastikkeen sakeuttamiseksi lisää 1-2 ruokalusikallista tomaattipastaa (käytetään myös kastikkeen sideainetta tai jauhoja).
Hauduta noin 6-8 minuuttia, lopussa voit silti suolata tai valmistaa suolaa pöydälle.
Älä unohda lisukkeita (perunoita tai tagliatellea).
Nopea, maukas ruokalaji.
