Christmas stollen jälkeen Dresdner Art
Huomio, joka on todella jättiläinen perhe. Mutta vain niin se maistuu niin hyvältä!
valmisteet
sultanarusinoille
Imeytä 250 grammaa sultananeja, 50 grammaa sitruunaa, 50 grammaa hienonnettua mantelia noin 200 ml: ssa rommia, viipaloi pieni sitruunankuori pestyjä käsittelemättömiä sitruunoita tai limejä ja raaputa puoli vaniljapalloa ja lisää. Jätä koko lämpimään paikkaan noin päiväksi. Rusinat (sultanat) vetävät rommin siihen.
Taikina 1
400 grammaa vehnäjauhoa ja 250 grammaa voita 50 grammalla sokeria, 50 grammaa raakaa martsipania 2 - 5 grammaa kadmiumia ja 2 - 3 grammaa mazi-kukkaa (vaihtoehtoisesti muskottipähkinä, mutta ole varovainen, maistuu hyvältä) vaivaa hiutalevaksi taikinaksi. Huomio: Älä vaivaa taikinaa kokonaan. Hän voi silti olla hieman omituinen. Pidä lämpimänä.
Taikina 2
50 ml: sta vettä, 20 grammaa hiivaa ja 100 grammaa vehnäjauhoja vaivaa Vorteig ja anna seistä, kunnes se on noussut todella hyvin.
valmistelu
Vaivaa suuressa kulhossa taikina 1 ja taikina 2 lisäämällä pieni ripaus suolaa. Voit mennä helposti käsivarsiin ;-) Lisää sitten rusinat, sitruunat ja kaikki jäljellä olevat ainekset ja vaivaa ne huolellisesti ja kärsivällisesti (puhtaasti pestyllä kädellä eikä puisella lusikalla, vasta sitten sinulla on taikinan tunne) ja sen johdonmukaisuus)! Jos olet taikinaa taikinaa tasaisesti (rusinat ja taikina jakautuvat tasaisesti), tee siitä vain rulla, anna sen levätä noin viisitoista minuuttia ja leikkaa sitten hiukan pituussuunnassa.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita stollen voideltuun leivinastiaan ja mene uuniin. Annetaan seistä lämpötilassa noin tunnin ajan. Kenellä on keittiölämpömittari, voi tarkistaa onko tunneli läpi. Aseta vain paikoilleen ja jos lämpötila on noin 75-80 astetta, tunneli on valmis. Muutoin tunnelin tulisi olla läpi tämän ajan kuluttua. (En takaa sitä ;-))
Se jatkuu:
Tee vähän voita nestettä ja levitä harjalla kuumille nastoille. Voitele varovasti. Voi pääsee vähitellen tunneleihin. Ripottele heti sokerilla. Hän on sitten vastuussa. Jos haluat, voit lisätä voita sokerin jälkeen ja sokeria uudelleen. Nastat tulisi antaa levätä 2–3 päivää. Sitten voi käy todella läpi ja rommissa säilyneet sultananit vapauttavat arominsa vähitellen takaisin gallerioihin. Hän tulee mehukas. Mutta 1-2 päivää riittää.
Jauhetaan stollen jauhesokerilla ja olet valmis.
Hyvä ruokahalu ja pidä hauskaa kopioinnista.
