Värikäs lihamureke paistinputkesta
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
En ollut pitkään tuonut enää pöydälle pöydälle, joten keksin ajatuksen valmistaa tämä kerran Bratschlauchissa. Lihamureke on todella hyvin tehty, ja voin vain suositella valmistamista tällä tavalla.
Ainesosat 3 - 4 henkilölle
- 500 g jauhelihaa (sekoitettua tai vain naudanlihaa, maun mukaan)
- 2 munaa
- 2 viipaletta tuoretta paahtoleipää ilman kuorta
- 2 ruokalusikallista leivänmurkkia
- paljon hienonnettua, sileää persiljaa
- 1 sipuli
- 1 rkl kuumaa sinappia
- 2 lievää kuumaa paprikaa
- 1/4 punaista, keltaista ja vihreää tai oranssia paprikaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- Pippuri, suola, paprika, pieni muskottipähkinä
Sivuruokia paistinputkessa:
- 1 sipuli
- 2 kpl selleri
- 1 keskikokoinen porkkana
- 150 ml vihannes- tai paahdettua varastossa
Kastike:
- 1 rkl kermafraasi
Sivuruokia lihalle:
- Sekoitetut puutarhakasvit 3 - 4 annosta
- ei liian iso peruna, myös mitoitettu mainitulle ihmismäärälle
- hienonnettu, sileä persilja perunoille
valmistelu
- Valmistele kuori sipulit ja valkosipuli, harjaa 1/4 paprikoista ja pilota persilja. Lisäksi poistan kuoren paahtoleivän viipaleista ja jauhetan näin valmistetut viipaleet mulenetteissa tai tehosekoittimen jauhatuslaitteella tuoreiksi murumiksi.
- Nyt valmistetut vihannesosat ja myös pepperoni jauhetaan ja sekoitetaan muiden ainesosien ja munien kanssa jauhelihan alla. Myös tuoretta leivänmurskaa ja leivänmuruja lisätään samoin kuin mainitut mausteet, persilja ja sinappi. Jauhelihan tulisi olla mukavaa ja vahvaa.
- Sillä välin uuni kytketään 180 asteeseen esilämmittämistä varten.
- Sitten paistinputki leikataan, mieluiten noin kaksinkertainen lihansyvennys. Putki on nyt sidottu toiselle puolelle yhdellä kiinnitetyistä sulkimista ja lihamureke työnnetään putkeen. Lisää puhdistettu ja karkeasti leikattu porkkana, karkeasti jauhettu selleri ja sipulipalat. Nyt annan vihannes- tai paahdetun kannan putkeen ja tämä on nyt suljettu täyttöpuolella ja asetettu grillille uunissa olevan tippapannun yläpuolelle. Siellä värikkään lihamureen annetaan paistua vajaan tunnin, 160 - 170 astetta alaspäin.
- suunnilleen 15 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä voit leikata varovasti putken yläosasta, jotta uunin lämpö voi lisätä paistin rusketusta.
- Lihamurekekeittimen aikana pestään perunat huolellisesti ja keitetään ne yhdessä kuoren kanssa. Keittämisen jälkeen ne kuoritaan ja paistetaan kevyesti voissa pannulla ja ripotellaan runsaalla hienonnetulla persiljalla.
- 15 minuuttia ennen tarjoilua keitä puutarhavihannekset pienessä kasvisliemissä ja hyvällä voilla ja mausta pippurilla, suolalla, vähän sokerilla ja vähän muskottipähkinällä.
- Nyt lihamureke on myös valmis ja voidaan vapauttaa paistinputken kannesta ja laittaa hetkeksi lämpimään. Paistofiiliin kerätty lihamehu kaadetaan varovasti kattilaan yhdessä mukana olevien kastikelisäaineiden kanssa ja hierotaan. Sitten tämä kastike olisi maustettava uudelleen ja puhdistettava EL-creme-fraichella.
- Lopuksi lihamureke viipaloidaan, perunat ja puutarhavihannekset laitetaan kulhoihin ja se voidaan tarjoilla.
Toivotan teille kaikille hyvää ruokahalua!
