Königsberger Klopse
aika
Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 10 min.
Halpa keittiöklassikko, Königsberger Klöpse.
Se vie neljä ihmistä:
ainekset
- Perunat ruokahalua
- 500 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 1 muna
- 1 vanhentunut leipä, mutta se on myös leivänmuruja
- 4 rkl kermaa, 1 munankeltuainen
- Suola, pippuri, sitruuna
- Hyvää kaprista
- 40 g jauhoja / 40 g voita rouxille
- 1 litra keittonestettä
valmistelu
Hackista, sipulista, munasta ja ilmoitetusta rullasta (pippuria ja suolaa) valmistat jauhetun lihan taikinan ja muodostat siitä nyytit.
Kiehauta 1 litra vettä, mausta mahdollisesti liemellä ja anna nyytien kypsyä noin 20 minuuttia, sen ei enää pitäisi kiehua kuplivaa.
Sillä välin keitetään keitettyjä perunoita.
Valuta nyytit ja kerää syntynyt lieme / keittoneste ja seulota se läpi.
Tee nyt roux: jätä voi pois ja sekoita jauhot vispilällä. Lisää vähitellen lieme ja sekoita voimakkaasti, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Seosta kastike nyt: sekoita munankeltuainen kerman kanssa ja sekoita kastikkeeseen. Varoitus? kastike ei saa keittää, muuten se hyytyy.
Mausta nyt suolalla, pippurilla, sitruunalla ja mahdollisesti kapparilla (jotka tosiasiallisesti kuuluvat puhtaasti, pidämme univormista, mutta ei täällä). Lisää nyt valmiit nyytit kastikkeeseen ja tarjoile perunoiden kanssa.
Maukkaita ovat hapankurkut.
