Rigatoni a'la Lucia - herkullinen pastaresepti!
aika
Valmistusaika: 25 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Italialainen tyttöystäväni antoi minulle jälleen erittäin herkullisen pasta-reseptin. Siksi nimein sen hänen nimeltään - "Rigatoni a'la Lucia".
Ruoka on todella niin maukas ja maistuu lomalta Bella Italiassa. Tällä hetkellä tällä aurinkoisella ja lämpimällä säällä tämä pastaresepti muistuttaa minua lomista meren rannalla tai yhdellä upeista Italian järvistä, ja ajattelen melkein harhautusta sitä ajatellessani.
Kannattaa keittää resepti kerran. Olen varma, että kaikki italialaiset fani- ja kalafanit nauttivat siitä silti. Kokeile vain!
Ainesosat 2 - 3 annosta
- 300-350 gr. Lohenfilee (olin jäädyttänyt luonnonvaraisen lohen)
- 250 gr
- 1 Bd. Kevätsipulit
- paljon tuoretta basilikaa
- 150 gr. Parmesan (vastahöylätty tai raastettu)
- 300 gr. Rigatoni -nuudelit
- Kalkin hankaus ja mehu (vaihtoehtoisesti 1/2 sitruunaa)
- 50 ml sherryä
- 200 ml vihannesliemettä
- 150 ml kermaa
- Oliiviöljy paistamiseen
valmistelu
- Huuhtele lohi hiukan, pat kuivaa ja leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi. Pippuri ja suola ja pane sivuun. Sitten tomaatit pestään ja puolitetaan. Samaa menettelytapaa noudattaa kevätsipulia, josta valkoinen ja vaaleanvihreä leikataan keskipaksuiksi renkaiksi. Myös basilikan lehdet pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Parmesan-juustoa voidaan myös höylätä tai raastaa, jos tarpeen, olet jo ostanut valmiina raastetun, mutta joka tapauksessa Parmesan, ei Gouda tai muu raastettu juusto.
- Rigatonit kypsennetään täydellisyyteen runsaasti suolavettä.
- Sillä välin öljyä tulee astiaan, ja lohipalat on nyt hiottu hieman ympäri. Lisää sitten kevätsipulit ja lime- tai sitruunan kuori. Kaikki paistetaan noin 5 minuutin ajan, ja sherry sammuu. Sekä 150 ml liemettä että 100 ml voidetta lisätään myös. Nyt kastike voi kiehua keskilämpötilassa.
- Kun nuudelit on kypsennetty kiinteiksi, ne kaadetaan pois ja ne voivat valua hetkeksi. Puoletut tomaatit ovat nyt myös kastikkeessa, ja kaikki maustetaan jälleen pienellä lime- tai sitruunamehulla ja pippurilla ja suolalla. Nuudelit lisätään nyt myös kastikkeeseen ja lisätään myös puoli pilkotusta basilikasta. Jos nestettä puuttuu, lisätään jäljellä oleva lieme ja kerma kastikkeeseen.
- Nyt kaikki pannun aineosat pyöritetään jälleen hyvin. Lautaset voidaan nyt palvella. Loput basilikaa tulee koristeluksi kentällä. Lopuksi raastettu tai viipaloitu Parmesan-juusto levitetään valmiin rigatonin päälle.
Toivotan teille hyvää ruokahalua ja hauskaa ruokaa!
