Herukka ja kirsikka gazpacho
Herkullinen resepti hedelmäkylmälle:
1000 g hedelmää (herukoita ja kirsikoita, sekoitussuhteella ei ole väliä)
1 litra vettä
300-400 g sokeria
50–60 g maissitärkkelystä (tai 100–120 g Perlsagoa)
Sitruunamelissa, piparminttua tai sitruunaverbenaa maun mukaan
2l vettä
Ruski, 6 kaunista punaherukan marjaa tai kauniita kirsikoita varren kanssa
mahdollisesti kerma
Pese ja puhdista hedelmät tavalliseen tapaan, hauta noin 10 minuuttia 1 litralla vettä ja vie seulan läpi. Lisää sokeri massaan ja kaada se 2 litralla vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja sido maissijauhoon (tai lisää Perlsago ja anna sen paisua noin 15 minuutin ajan pienellä liekillä).
Leikkaa yrtit nauhoiksi tai hienonna ne ja sekoita loppupäässä (älä keitä!).
Koko asian täytyy nyt jäähtyä hyvin vähintään kaksi tuntia. Valmistan sitä aina edellisenä päivänä, joten se on todella mukavaa ja kylmää.
Laita kuivikkeet syvälle lautaselle tai kulhoon, laita kylmään astiaan, koristele tarvittaessa pienellä määrällä kermaa ja herukoita tai kirsikoita ja tarjoa heti.
Tarpeeksi 6-7 henkilölle.
