Hieno Butternut-squash-keitto kierrellä
Tein tänään ensimmäistä kertaa kurpitsakeittoa - vapaa kuono - ja se maistui sensaatiomaiselta. Äitini ja isäni, joista päättelin tänään, olivat todella iloisia ja innostuneita, joten halusin kertoa sinulle reseptin heti.
ainekset
- 1 porkkana
- 2 sipulia
- 4 perunaa (jauhoinen vai ei, ei aavistustakaan - perunat vain * virnisevät *)
- 1 butternut-squash (kutsutaan myös butternut)
- 1 omena
- 1 kuppi crème fraichea
- vähän jauhoja
- Liemi (minulla oli Wela Delikatessbrühe)
- Mausteet maun mukaan (otin Provencen yrtit ja oreganon)
valmistelu
- Leikkaa ensin perunat, kurpitsa, porkkana ja omena kuutioiksi. Kuori kurpitsa ja raaputa kuitut ja siemenet keskeltä lusikalla.
- Sitten, kuten tiedät, kaksi sipulia leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan suuressa (!) Kastikkeessa pienellä lasimaisella öljyllä, mutta niiden ei tulisi muuttua ruskeiksi.
- Nyt jauhot tulevat roux-peliin. Lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja sekoittaen sipuliin. Se antaa melko vankan massan ja on oltava varovainen, ettei mikään kakku katkea potin pohjassa. Noin minuutin kuluttua, kun sipulit ovat jo "hikoilevia", lisäät (silti koskettaen) vettä, noin lasi täynnä.
- Lisää 1,5 l kiehuvaa vettä ja lieme taikinaan. Nämä ovat nyt noppa, jonka olemme aikaisemmin hiipineet.
- Koko asian on kypsennettävä noin 15 - 20 minuuttia - kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä ja ne voidaan helposti pilata haarukalla.
- Soseuta nyt kaikki käsisekoittimella, kunnes se on hyvin hienoa.
- Nyt tulee creme fraiche, sekoita kaikki vispilä. Mausta maun mukaan.
- (Olen käyttänyt myös kanelia, joka pidän erittäin paljon, maistuu hienostuneelta - mutta otat vain niin paljon, että kukaan ei voi tunnistaa sitä maun kanssa kaneliksi.) Omena antaa raikkaan, hedelmällisen maun ja mielestäni sopii erittäin hyvin hyvä keiton kanssa.)
Toivon, että pidät keittoa yhtä herkullista kuin perheeni ja minä! Ainakin olimme kaikki innoissamme. Keitto sopii erinomaisesti myös minun kaltaisillesi kurpitsan aloittelijoille, mikä takaa menestyksen.
