Kanaperuna-vuoka sieniä
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 55 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 40 min.
Koska olemme parhaillaan sienikaudella, en eilen vain pystynyt vastustamaan paikallisia sieniämme. Ostin heti tuoreita, ruskeita sieniä valmistaaksesi tämän erittäin maukkaan ruuan. Siinä ei välttämättä ole sieniä. Voit myös käyttää muita sieniä!
Ainesosat 3 annosta:
- 5 isoa kanan reidet (luonto)
- 6 keskimääräistä perunaa
- 2 punasipulia
- 4 valkosipulinkynsiä
- 400 g sieniä
- 2 rkl jauhoja
- 50 g voita
- 1 ripaus muskottipähkinää
- Suolaa, pippuria
valmistelu
1) Aloitin kanan reidestä. Pesein kanan reidet, kuorin ihoa ja leikkasin rasvat sivuilta. Rasva ja iho laitoin ylimääräiselle lautaselle syrjään. Sitten rikkoin lihan luista ja leikkasin pureman kokoisiksi paloiksi. Laitoin viipaloidut lihanpalot myös toiselle lautaselle ja syrjään:
Laitoin luut pottiin kanapakkauksen valmistamiseksi. Pottiin olen myös lisännyt sipulin ja kaksi valkosipulinkynsiä (molemmat jo kuorittu). Kaikki peitettiin kylmässä vedessä ja keitettiin. Sen jälkeen alennin lämpöä ja keitin pulloa keskipitkällä lämmöllä tunnin ajan. Kirkas liemi saadaan nyt ja sitten scoo vaahto lusikalla! Kaadin valmiin buljonin seulan läpi. Se on tulos:
2) Kun liemikari kiehui liedellä, valmistelin perunat. Ensin kuorin ja puolitin ne. Sitten keitin ne suolavedessä. Perunoita ei tule keittää kunnolla, vaan keitä vain puolet. Koska olen syönyt perunoita, keitin niitä noin 15 minuuttia. Sitten perunat jäähdytettiin. Jäähtymisen jälkeen leikkain ne 1 cm: n viipaleiksi.
3) Seuraavassa vaiheessa olen paistanut kanan ihoa omassa rasvassaan, kunnes kaikki pannun rasva on sulanut. Sitten otin ihon pois ja panin lihapalat. Kun lihaa oli keitetty muutama minuutti, lisäsin sipulit ja valkosipulinkynsi. Paistin sitä yhdessä lihan kanssa vielä 2 minuuttia. Seuraavaksi pestin sienet, puolitin ja lisäsin pannuun. Koko asia antoi paljon nestettä. Siksi sinun pitäisi odottaa, kunnes kaikki neste tulee ulos. Kun neste läikkyi, lisäin jauhoja ja sekoitin kaiken. Lopuksi lieme lisättiin. Liemin ja kaikkien paistettujen aineosien lisäämisen jälkeen kastike valmistettiin pannulla. Lisää niin paljon liemettä, kunnes kastike peittää lihan. Kastike ei saisi peittää sitä kokonaan:
Lopuksi lisättiin mausteen mukaan ripaus muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.
4) Paistin pannulta, olen pannut yhdessä kastikkeen kanssa jälkikäteen paistinpannuun. Sitten laitettiin jäähdytetyt perunaviipaleet. Perunaviipaleille olen jakanut paloiksi leikatut voinpalat:
5) Kuumensin uunin 200 asteeseen. Sitten panin leivinpannun ja annin sen paistua 40 minuuttia.
Kana- ja perunalaatasta sienillä on tullut todella herkullista. Lihapalat olivat mehukkaita ja todella pehmeitä, joten ne melkein sulanut suussa:
Et tule katumaan, jos kokeilet reseptiä kotona!
Nauti ateriasi!
